Poulet à l’ananas et au lait de coco +

Je prends rarement des photos des plats que nous préparons quand nous recevons, mais comme nous en avons dégusté les petits restes avant-hier, ce sont deux photos de ce frugal repas que je vous propose. Même si elles ne rendent pas justice au plat de réception, je peux vous assurer qu’il était hyper délicieux.

Ingrédients pour quatre 

1 oignon rouge ou jaune, en lamelles  

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de beurre 

1 tasse de cubes d’ananas frais

6 carottes nantaises entières

1 c. à thé de cannelle moulue

1 poulet en 6 morceaux, la peau retirée sauf celles des ailes

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de beurre 

1 tasse de bouillon de poulet

1 c. à soupe de concentré de tomate   

3/4 tasse de lait ce coco léger 

1 c. à thé de pâte de cari Madras + 1 c. à thé de  pâte de cari doux   

Sel, poivre et paprika au goût  

Coriandre fraîche ou herbe fraîche pour garnir  

1 c. à soupe comble de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau 

1. Dans un grand poêlon muni d’un couvercle, attendrir les oignons dans la matière grasse avec les ananas, les carottes et la cannelle environ 5 minutes. Retirer du poêlon et réserver. 

2. Saler et poivrer les morceaux de poulet et les saupoudrer de paprika. Dans le poêlon, dorer les morceaux de poulet dans la matière grasse 2 ou 3 minutes de chaque côté.  

3. Remettre les oignons, les ananas et les carottes dans le poêlon, verser le bouillon, le concentré de tomate et le lait de coco, ajouter les pâtes de cari, couvrir et laisser cuire doucement entre 45 minutes et 1 heure.  

4. Goûter la sauce, rectifier l’assaisonnement au besoin. Dans un petit bol, délayer la fécule dans 3 c. à soupe d’eau. Ajouter dans ce bol quelques cuillerées de sauce, bien mélanger et verser le tout dans le poêlon. Porter à ébullition, la sauce épaissira, laisser cuire 2 ou 3 minutes, c’est prêt. Ne reste plus qu’à garnir de coriandre fraîche ou d’une herbe fraîche et de servir avec des pâtes.