Burgers au thon aux saveurs grecques

Ce burger n’a pas besoin de viande pour être délectable; étonnamment, ce sont les pépites d’olives noires qui vont réveiller les saveurs du thon. Pour réaliser ce dépanneur par excellence, on se sert d’une petite conserve de thon et on garnit les galettes d’une mayo au yogourt et au zeste de lime. Ici, servis entre deux moitiés de pains-croissants.

Ingrédients pour deux

1 petite boîte de thon dans l’huile de 80 g, égouttée et hachée au couteau

1 oeuf légèrement battu

5 c. à soupe de chapelure panko

1 c. à soupe de mayonnaise du commerce, moi Mag

1/4 c. à thé de chacun: thym, origan, curcuma, paprika 

4 olives noires, dénoyautées et hachées très finement 

Très peu de sel, les olives sont déjà salées, moins de 1/4 c. à thé devrait suffire

2 pains-croissants

Sauce mayo-yo lime

3 c. soupe de mayo

1 c. à soupe de yogourt

Le zeste de 1 lime

Sel, poivre, aneth ou menthe

La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C) et dure une dizaine de minutes. 

1. Dans un bol, mélanger le thon égoutté avec l'œuf, la chapelure, la mayonnaise, le thym, l’origan, le curcuma et le paprika, ainsi que les pépites d’olives noires. 

2. Diviser ce mélange en deux et façonner des galettes ou se servir d’un emporte-pièce, ce que j’ai fait pour bien répartir le mélange. 

3. Placer les galettes sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et enfourner. 

4. Cuire 10 minutes. À mi-cuisson, retirer la plaque du four, retourner délicatement les galettes et ajouter les pains à burger sur la plaque. Remettre au four et terminer la cuisson. 

5. Pendant ce temps, rassembler les ingrédients de la sauce dans un petit bol et en tartiner les galettes à leur sortie du four.