J’aime bien la goberge au goût de crabe quand elle vient en promotion, il est facile d’en faire un repas économique avec des pâtes, mais je n’avais pas encore pensé en faire une omelette. C’est chose faite et nous avons apprécié ce repas rapide et délicieux, parfait pour un midi du samedi.
Ingrédients pour deux
3 tomates séchées dans l’huile, hachées menu
1 c. à soupe de beurre
1 gousse d’ail, pressée
1/2 sachet de goberge au goût de crabe, en morceaux
3 oeufs, battus légèrement avec un peu de thym séché
6 ou 7 feuilles de basilic, ou autre herbe fraîche, déchirée ou hachée
1/2 tasse de mozzarella, râpée ou de cheddar
Sel et poivre au goût
1. Allumer le grill (broil) du four, l’omelette y terminera sa cuisson durant 2 ou 3 minutes.
2. Dans un poêlon allant au four de 20 cm, faire revenir sur feu moyen les tomates séchées dans le beurre 3 minutes. Ajouter l’ail et la goberge, cuire 2 ou 3 minutes puis verser les oeufs et assaisonner de sel et de poivre.
3. Laisser prendre l’omelette doucement sur la cuisinière, y ajouter les feuilles de basilic, puis le fromage.
4. Enfourner 2 ou 3 minutes en surveillant, sous l’action de la chaleur, l’omelette va gonfler tandis que le fromage va bronzer légèrement.
Délicieuse avec du pain grillé et une bonne salade.
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