Pavés de truite au four, câpres, olives et citron +

Une manière goûteuse et pratique d’apprêter deux beaux pavés de truite, c’est de les tremper dans une vinaigrette express avant de les cuire au four pendant que l’on cuisine un riz au poivron jaune. Un menu simplissime et délicieux qui nourrit et fait du bien.

Ingrédients pour deux

2 c. à thé de câpres, hachée

4 olives noires, hachées en fines pépites

1 c. à soupe d’aneth ou de basilic frais

2 tranches de citron

3 c. à soupe d’huile d’olive

2 pavés de saumon ou de truite

Sel et poivre au goût

Riz au poivron

1/2 poivron jaune, en dés

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

1/2 tasse de riz basmati

1/4 c. à thé de thym séché 

Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 375 °F en mode convection (190 °C). Faire tremper le riz.

2. Dans un plat allant au four pouvant contenir les pavés côte à côte, combiner et mélanger les câpres, les pépites d’olive noire, l’aneth ou le basilic, le jus d’une tranche de citron pressée et d’huile d’olive. Saler et poivrer les pavés de truite et les retourner deux ou trois fois dans la vinaigrette afin de bien les enrober de marinade.

3. Préparer le riz. Dans une petite casserole, attendrir le poivron dans l’huile et le beurre 3 minutes. Égoutter le riz et l’ajouter au poivron, cuire 1 minute. Ajouter le thym, saler et poivrer, puis verser 1 tasse d’eau. Porter à ébullition et réduire le feu, cuire entre 6 et 9 minutes.

4. Pendant ce temps, enfourner le plat contenant les pavés de truite et cuire entre 13 et 15 minutes.

5. C’est prêt, ne reste plus qu’à servir et à déguster.