Cette improvisation autour de saucisses du commerce nous avait surpris par sa simplicité et son bon goût. Une sauce à l’échalote, aux poivrons et à la bière avait apporté à de banales saucisses aux légumes une tendreté et un moelleux exceptionnels. Nous nous étions promis de la refaire sans faute avec des saucisses italiennes, ce qui fut fait hier.
Ingrédients pour deux avec restes
3 échalotes sèches, en moitiés
1 ou 2 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 poivron rouge, en dés
1/2 poivron jaune, en dés
1/2 barquette de champignons cremini
1 belle gousse d’ail, pressée
5 saucisses italienne pas trop grasses, en bouchées (La Fernandière)
3/4 tasse de bière rousse
1/2 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
1 ou 2 c. à soupe comble de concentré de tomate
1 c. à soupe de mélasse, donne un petit miam de plus ... !
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de thym, d’origan, de basilic séchés
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
1 reste de pâtes courtes, cuites ou orzo ou couscous perlé
3 c. à soupe de feuilles de coriandre, ou autre herbes de émincées
Sel et poivre au goût
1. Dans un poêlon profond ou un wok, attendrir les échalotes, les poivrons et les champignons dans l’huile 5 minutes. Ajouter l’ail et les saucisses, et cuire 5 autres minutes sur feu moyen.
2. Verser la bière, le bouillon, le concentré de tomate et la mélasse ainsi que les épices et les herbes, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement à découvert de manière que la sauce réduise du tiers, entre 10 et 15 minutes.
3. Ajouter les pâtes courtes, goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin, et bien réchauffer avant de servir dans deux assiettes, garnies de coriandre fraîche.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire