Un plat vite préparé pour un repas du midi ou du soir, une improvisation qui donne envie de préparer plus souvent des sautés avec les légumes qui restent au frigo en début de semaine. L’ajout du miso donne une saveur incomparable à cette sauce express.
Ingrédients pour deux
Nouilles de riz pour deux ou ramen
1 poitrine de poulet 250 g, coupée en lanières
1 c. à soupe d’huile neutre + 1 c. à thé de beurre
1/4 c. à thé de cinq-épices chinoises
Sel, poivre et paprika au goût
Sauce express à l’orientale
1 petit oignon, en lamelles
1 c. à soupe d’une huile neutre
1/2 barquette de champignons, moi cremini, mais des shiitakes seraient encore mieux
1 poignée de haricots verts, en courts bâtonnets
1 c. à soupe de gingembre râpé
1 gousse d’ail pressée
3/4 tasse de bouillon de poulet
2 c. à soupe de sauce soya réduite en sel
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de sauce hoisin
1 c. à thé de miso, facultatif, mais tellement bon
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
Garnitures au goût
1 carotte, effilée ou graines de sésame au goût
1. Assaisonner les lanières de poulet de sel, de poivre, de paprika et de cinq-épices chinoises. Dans un poêlon ou un wok, chauffer l’huile sur feu moyen. Cuire les lanières 2 minutes de chaque côté. Retirer du poêlon et réserver.
2. S’il ne reste pas de gras, en ajouter un peu et incorporer le gingembre et l’ail et cuire 30 secondes. Ajouter ensuite l’oignon, les champignons et les haricots verts, et cuire entre 3 et 5 minutes.
3. Verser ensuite le reste des ingrédients de la sauce à l’orientale, remettre le poulet dans le poêlon. Porter à ébullition et laisser mijoter sur feu doux de 6 à 8 minutes. Ajouter la fécule délayée, la sauce épaissira.
4. Pendant ce temps, cuire les nouilles de riz en suivant les indications sur l’emballage. Transférer dans le poêlon et bien mélanger.
5. Servir dans des plats creux et, si désiré, parsemer de carottes effilées.
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