Coupelles de porc haché dans des moules à muffins +

J’ai légèrement modifié la recette de Je cuisine par une version pour deux qui nous a comblés et ravis. J’ai remplacé le boeuf par du porc et ajouté des ingrédients que nous aimons. Le goût et la texture sont ceux d’une sauce à spaghetti épaisse sans les pâtes,  on la cuit dans des tortillas insérées dans des moules à muffins et garnie de cheddar. Du bonheur pour les papilles !

Ingrédients pour quatre coupelles avec petit reste de viande 

4 petites tortillas, moi Compliments

2 c. à soupe d’huile d’olive environ, pour badigeonner le moule et les tortillas

1 petit oignon rouge, en lamelles

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de beurre

1/2 poivron jaune, en dés

1 gousse d’ail, pressée

1/2 c. à thé de: basilic, origan et thym séchés 

450 g de porc haché maigre

2 c. à soupe comble de concentré de tomate

1 lichette de sauce au piment ou 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne

7 olives noires, dénoyautées et hachées

1/2 tasse de bouillon de boeuf

1/2 tasse de cheddar fort, râpé

La cuisson se termine dans un four à 350 °F (180 °C) où elle passe une vingtaine de minutes.

1. Badigeonner d’huile d’olive 4 alvéoles d’un moule à muffins standard, puis y déposer les tortillas elles aussi huilées légèrement sur leurs deux faces. Façonner les tortillas en coupelles et garder en attente.

2. Dans un poêlon profond ou un wok, chauffer l’huile d’olive sur feu moyen et y cuire l’oignon, le poivron, l’ail et les herbes séchées 2 ou 3 minutes. Retirer du poêlon.

3. Assaisonner le porc haché de sel, de poivre et de paprika et le cuire dans l’huile et le beurre. L’étendre dans le poêlon comme une galette et la cuire 2 ou 3 minutes sur feu moyen-vif avant de la retourner et de la cuire sur l’autre face de manière que la viande soit bien dorée. Égrener ensuite la viande à l’aide d’un spatule en bois.

4. Remettre dans le poêlon la préparation de légumes et d’herbes séchées, ajouter le concentré de tomate et la sauce au piment, et cuire 2 minutes en remuant. Verser le bouillon de boeuf et poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à évaporation presque complète du liquide.

5. Répartir la préparation au boeuf dans les coupelles de tortillas, mais sans les remplir car elles pourraient déborder, quitte à ce qu’il reste de préparation pour un autre usage ce petit reste additionné d’une sauce tomate fait une bonne sauce pour des pâtes. Répartir le fromage entre les quatre coupelles.

6. Enfourner et cuire de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

7. Contrairement à la recette originale, j’ai servi une salade au lieu de garnir les coupelles de tomates et de romaine.

La recette originale donne 6 coupelles, mais demande 8 tortillas, sans doute une erreur...,

https://www.recettesjecuisine.com/fr/recettes/plats-principaux/boeuf/coupelles-de-tacos/