Crevettes au beurre à l’ail exquises, nos préférées +

D’abord grillées sur la cuisinière, puis passées au four avec un beurre à l’ail juste avant de terminer leur cuisson enduites d’une chapelure dorée sous le gril, ces crevettes sont vraiment nos préférées. Ces trois étapes faciles les rendent exquises, que l’on choisisse de les servir avec des croûtons comme hier, ou avec des petites pâtes comme on le fera la prochaine fois, orzo ou couscous perlé.

Ingrédients pour deux  

1 sac de crevettes blanches du Pacifique (16-20 )de 300 g en carapaces, décongelées et bien asséchées (en promotion chez Provigo jusqu’au 17/6/26)

1 c. à soupe d’huile d’olive

Sel léger, poivre et paprika au goût  

Beurre à l’ail et au basilic 

4 c. à soupe combles de beurre ou de margarine Or  

1 ou 2 gousses d’ail, pressées  

Une douzaine de feuilles de basilic frais, hachées finement  

Le zeste de 1/2 lime+ le jus d’une tranche de lime pressée

Sel et poivre, au goût  

Enrobage croustillant  

1/4 tasse de panko 

2 c. à soupe de flocons de noix de coco non sucrés

1/2 c. à thé de curcuma  

1/2 c. à thé de paprika  

3 c. à soupe de parmesan fraîchement et finement râpé  

Sel modéré, poivre généreux 

La cuisson se termine dans un four préchauffé à 400 °F (200 °C) et dure entre 3 et 6 minutes.  

1. Assaisonner les crevettes d’un peu de sel, de poivre et de paprika et les badigeonner d’une fine couche d’huile. Chauffer un poêlon à rainures,  et faire griller les crevettes 2 minutes de chaque côté. (On peut bien sûr faire cette étape au barbecue si on préfère.) Laisser tiédir les crevettes avant de les décortiquer, puis les placer sur une plaque recouverte de papier parchemin.

2. Dans un petit bol, réunir les ingrédients du beurre à l’ail et le faire fondre au micro-ondes entre 5 et 9 secondes. Badigeonner la chair des crevettes avec ce beurre, une fois qu’elles ont auront été asséchées. Il devrait rester la moitié du beurre pour servir de mouillette aux crevettes.

3. Enfourner et cuire 4 minutes, en retournant les crevettes à mi-cuisson. Pendant ce temps, réunir les ingrédients de l’enrobage croustillant et bien mélanger. 

4. Retirer les crevettes du four, allumer le gril (broil). À l’aide d’une cuillère, saupoudrer chaque crevette de l’enrobage croustillant et enfourner sur la grille du centre. Cuire 2 minutes en surveillant, les crevettes devraient prendre une riche couleur dorée.

Servies hier avec des croûtons au beurre, mais des pâtes courtes, par exemple de l’orzo ou du couscous perlé, seraient sans doute préférables comme coup d’oeil, même si ce repas fut vraiment succulent.