Salade du mercredi, pâtes et porc +

Que faire avec une côtelette cuite ou un reste de rôti de porc? Durant la belle saison, une bonne salade de pâtes est un choix délicieux, surtout si on a une tomate ancestrale jaune à la chair ferme et au goût intense. On lui ajoute quelques olives de Kalamata, une vinaigrette  toute simple et des herbes fraîches, et on se régale.

Ingrédients pour deux

1 1/2 tasse de pâtes cuites, ici des farfales

1 côtelette de porc cuite,ou un reste de rôti, ou un reste de poulet cuit, en dés

1 belle tomate jaune ou rouge, 1/2 ancestrale ici, découpée en dés

7 ou 8 olives noires, dénoyautées et coupées finement

2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de vinaigre

1 lichette de sauce au piment

2 c. à soupe de ciboulette, émincée

1/4 c. à thé de cari en poudre

Sel et poivre au goût

Dans un bol, moyen, fouetter l’huile avec le vinaigre, la sauce au piment, la ciboulette, les épices et les assaisonnements, ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. 

Servie hier  avec une autre salade et des petits pains naan (pas sur la photo…)