J’avais un reste de pêches et le sirop d’érable que j’ai toujours au frigo m’a convaincue de l’essayer. Comme très souvent quand je teste des desserts, j’ai fait la demi-recette. Mais contrairement à mon habitude, je n’ai presque rien changé, simplement remplacé le Pastis par du Triple sec dont me je sers pour parfumer des desserts, mais qui n’est pas vraiment indispensable. Un pouding moins sucré que les chômeurs habituels, mais hyper savoureux !
Ingrédients pour neuf portions
Pâte
1/4 tasse de beurre ramolli, ou d’une bonne margarine
1/3 tasse de sucre
1 oeuf
1 c. à soupe de Triple sec (optionnel)
1 tasse farine tout usage
1/4 c. à thé de bicarbonate
1 c. à thé levure chimique (poudre à lever)
1 pincée de sel
1/2 tasse de boisson soya à la vanille ou de lait
Sauce à la pêche
1 tasse de tranches de pêches ,décongelées
1/3 tasse de sirop d’érable
1/3 tasse cassonade
1 c. à soupe de beurre
La cuisson se termine dans un four à 325 °F.
1. Préparer d’abord la pâte. Battre le beurre et le sucre à la cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer l’oeuf et le pastis. Mélanger la farine et la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel, puis les incorporer au mélange de beurre, en alternance avec le lait. Étendre cette pâte dans un plat de 20 cm (8 po) allant au four, beurré.
2. Répartir les tranches de pêche sur la pâte.
3. Préparer la sauce. Dans une casserole, verser le sirop d’érable, incorporer la cassonade et le beurre, et porter à ébullition. Verser délicatement la sauce bouillante dans le plat.
4. Enfourner sur la grille du centre pendant 35 minutes (moi, 40) ou jusqu’à ce que le dessus du pouding soit doré. Servir à la température ambiante.
Dents sucrées, attention !
Si vous êtes tenté d’ajouter plus de sirop d’érable et de cassonade, il vaut mieux choisir un moule plus grand, car avec la quantité proposée, le mien aurait pu déborder. Je suggère donc une assiette à tarte profonde, je me propose de l’essayer ainsi avec un autre fruit bientôt.
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