J’ai déjà préparé quelque chose de semblable, mais la paresseuse en moi a voulu encore simplifier ce pâté parce qu’elle manquait de temps hier. J’avais un reste de poulet cuit au pesto, j’ai mis ces deux aliments à contribution dans une sauce aux poivrons et aux tomates fraiches avec une touche de gochujang, ce mélange coréen aux piments qui relève en douceur. Un repas simple et rapide qui a conquis mon goûteur, lequel avait participé au repas en coupant et en hachant les légumes et en râpant le fromage. Dé-li-cieux !
Ingrédients pour deux
1 petit oignon, en quartiers, ceux-ci tranchés en moitié et défaits en lamelles
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1/2 poivron jaune, en dés
1/2 poivrons orange, en dés
1 tranche de poivron rouge, en dés
2 tomates des champs, leur peau abimée retirée, leur hachée finement
2 c. à soupe de pesto de basilic
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à thé de gochujang doux
2 tasses de poulet cuit, en bouchées
Croustilles de maïs Tostitos en quantité suffisante, environ 2 tasses
1 tasse de cheddar fort, râpé
Sel et poivre au goût
La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C) en mode convection en comptant 15 minutes.
1. Dans un poêlon profond ou un wok, faire fondre le beurre dans l’huile et y attendrir l’oignon 2 minutes. Ajouter les poivrons et et cuire encore de 3 à 5 minutes avant d’ajouter les tomates, le pesto, la concentré de tomate, le gochujang et les bouchées de poulet. Cuire 5 minutes, puis assaisonner au goût de sel et de poivre.
2. Répartir cette sauce dans deux plats allant au four, recouvrir de croustilles de maïs, puis de cheddar.
3. Enfourner une quinzaine de minutes, puis allumer le gril (broil) et garder sur la grille du centre en comptant 2 minutes et en surveillant.
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