Une recette inspirée d’Isabelle et Ricardo avec laquelle j’ai pris beaucoup de liberté. J’ai préféré cuire les galettes de crevettes au four et j’en ai modifié la composition, ainsi que de la sauce que j’ai simplifiée. Des burgers différents et délicieux.
Ingrédients pour quatre galettes
450 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
1 oeuf
3/4 tasse de panko
1 c. à soupe de jus de citron et zeste de 1/2 fruit
1/2 c. à thé de sauce piquante, de type tabasco
4 pains briochés ou autres
Sauce mayo-yo
3 c à soupe de mayonnaise
2 c. soupe comble d’aneth frais
2 c. soupe de yogourt nature
1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
1/2 c. à thé de sauce pimentée, moi gochujang
Sel et poivre au goût
La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure une vingtaine de minutes.
Galettes de crevettes
Hacher finement les crevettes au couteau, mais en laissant des petits morceaux. Ajouter l’œuf, la chapelure, le jus de citron et la sauce piquante. Saler très légèrement et bien mélanger. Avec les mains légèrement huilées, façonner la préparation en 4 galettes ou se servir d’un emporte-pièce, comme je l’ai fait.
Déposer les galettes sur une assiette allant au four et recouverte de papier parchemin. Cuire une vingtaine de minutes. Quand il ne reste que 10 minutes de cuisson, ajouter les pains et réchauffer.
Sauce mayo-yo
Dans un petit bol, réunir les ingrédients de la sauce et bien mélanger.
La recette originale que j’ai modifiée en utilisant ce que j’avais
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