Mon goûteur est allé seul chez Super C hier matin et il est revenu avec une surprise qui n’était pas sur notre liste: un poulet de 1,5 kg à 4,20 $. Or, je l’avais écarté malgré le prix avantageux, parce que c’était un poulet à bouillir et probablement plus coriace que ceux que nous achetons ordinairement. Mais j’ai vite été détrompée en consultant Internet car ce poulet très économique, en réalité une poule, pouvait être aussi tendre et savoureux que son semblable à condition d’être braisé ou cuit dans un liquide au lieu d’être rôti. Et comme j’avais une recette toute prête, je n’ai pas noté de différence, la poule était tendre et avait bon goût, avec cette harmonie de tomates, de pêches et de chorizo à laquelle j’avais ajouté de la pâte de cari.
Ingrédients pour quatre
1 poulet à bouillir de 1,5 kg, en six morceaux, la peau retirée sauf celle des ailes
2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1 oignon, en quartiers
1 gousse d’ail, pressée
1/2 saucisson de chorizos en demi-rondelles, la prochaine fois, en entier,
3 tomates italiennes en conserve, en dés
2 demi-poivrons jaunes en dés
1 tasse de bouillon de volaille
1 c. à thé d’herbes séchées, basilic, menthe, origan, thym
1 c. à soupe de pâte de cari doux
3/4 tasse de pêches décongelées, en cubes
Sel, poivre et paprika au goût
La cuisson se termine dans un four à 325 °F (170 °C) et dure une heure.
1. Assaisonner d’abord les morceaux de poulet et les colorer dans un grand poêlon allant au four avec l'huile d’olive et le beurre. Transférer ensuite dans une assiette et réserver.
2. Dans le même poêlon, faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajouter les demi-rondelles de chorizo, les tomates, les poivrons, le bouillon de volaille, les herbes et le cari.
3. Remettre les morceaux de poulet dans la sauce, couvrir et enfourner. Cuire 45 minutes dans le four à 325 °F (170 °C).
4. Ajouter ensuite les pêches et finir la cuisson en comptant 15 minutes de plus. Servir avec des pâtes courtes ou du riz et un légume vert.
La recette originale, que j’ai très légèrement modifiée,
https://www.zeste.ca/recettes/poulet-et-chorizo-aux-peches
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