Médaillons de porc au cari extra-délicieux +

Une chouette découverte que cette recette toute simple à laquelle j’ai ajouté une patate douce et deux petites poires qui ont formé une alliance très goûteuse avec le cari et le lait de coco. Les petites poires portugaises seront justement en promotion cette semaine, le filet de porc aussi (du 5 ou 11 novembre 2026), je vous recommande ce plat vite prêt et extra savoureux !

Ingrédients pour deux

1 filet de porc de 400 g tranché en six médaillons
1 1/2 c. à soupe  d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1 gousse d’ail, pressée
1 petit oignon rouge, en quartiers redécoupés en lamelles 

1 patate douce moyenne, en cubes moyens
1 c. à soupe de pâte de cari doux

1/2 tasse de vin blanc
3/4 tasse de lait de coco

2 petites Rocha, en tranches

1 c. À thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau

Coriandre fraiche au goût, ou persil (facultatif)

Sel, poivre et paprika au goût

1. Couper le filet de porc en médaillons de 2.5 cm (1 po) d’épaisseur large. Saler, poivrer et saupoudrer chaque face de paprika. Dans  un poêlon, faire fondre le beurre dans l’huile. Y faire dorer les médaillons de porc, en les retournant une seule fois, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.

2. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter un peu de beurre à la poêle dans le jus de cuisson restant. Ajouter l'ail, l’oignon, la patate douce et ls pâte de cari; cuire en remuant, environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à prendre de la couleur.

3. Verser le vin blanc, le lait de coco et les tranches de poire dans le poêlon et amener à ébullition, en remuant et en grattant le fond pour décoller ce qui reste dans le poêlon. Réduire le feu et laisser mijoter doucement, environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les cubes de patate douce soient tendres. Si la sauce est trop liquide, l’épaissir avec la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau.

4. Remettre les médaillons de porc dans le poêlon et poursuivre la cuisson à faible intensité. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le porc ait presque perdu sa coloration rosée. 

5. J’ai servi avec du couscous pour mon goûteur,  j’ai préféré me contenter des légumes du plat avec une bonne salade.