Pour préparer ce dessert, je me suis servie d’une recette de pouding en m’efforçant de réduire les ingrédients du sirop, mais je dois dire que cette réduction étant encore trop sucrée à mon goût, je recommande de réduire les quantités de chacun des éléments du sirop à 1/3 de tasse au lieu de 1/2 tasse.
Ingrédients pour huit
Gâteau
1 tasse de farine tout usage
1 1/2 c. à thé de poudre à lever (levure chimique)
1/2 c. à thé de muscade râpée ou moulue
Une pincée de sel
1/4 tasse d’huile de pépins de raisin (ou autre que huile d’olive)
1/2 tasse de cassonade
1 œuf à température ambiante
1/2 tasse de lait de coco léger
1 tasse d’ananas frais, coupés en petits dés
Sirop
1/2 tasse de crème 15 % ou de lait de coco léger
1/2 tasse de sirop d’érable
1/2 tasse de cassonade
La cuisson se termine dans une assiette à tarte profonde bien beurrée ou un plat carré huilé, dans un four à 350 °F (180 °C).
Gâteau
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à lever, la muscade et le sel.
Dans un bol plus grand, fouetter ensemble l’huile et le sucre pour mélanger, ajouter l’œuf et battre jusqu’à consistance homogène Ajouter, en alternance, les ingrédients secs et le lait. Ajouter les ananas et verser dans le plat de cuisson. Étendre à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
Sirop
Dans une petite casserole, faire chauffer la crème ou lait de coco, le sirop d’érable et la cassonade jusqu’à ce que cette dernière soit dissoute.
Verser doucement la sauce tiède sur la pâte, sans mélanger.
Faire cuire entre 40 et 50 minutes ou plus, jusqu'à ce qu'un cure-dent, inséré au centre du gâteau en ressorte presque propre.
Laisser refroidir 15 minutes avant de servir le pouding tiède dans une petite assiette creuse ou un bol et le napper de sauce.
Un dessert économique
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