28 août 2025

Filets d’aiglefin croustillants à la cajun, bis +

J’ai refait hier un mélange d’épices cajun pour une recette d’aiglefin. J’étais contente de retrouver ce goût qui rehausse délicieusement l’enrobage croustillant du poisson et du poulet. J’ai d’ailleurs apporté quelques ajouts à la recette originale, un bon repas de semaine vite prêt


Ingrédients pour deux

2 filets d’aiglefin de 140 g chacun

8 c. à soupe de chapelure panko

1 c. à thé de mélange d’épices cajun*

2 c. à soupe de mayonnaise

2 c. à soupe de parmesan, fraîchement râpé

Sel au goût


*Mélange d’épices cajun

3 c. à soupe de paprika

1 c. à thé de basilic séché

1 c. à thé d’origan séché

1/2 c. à thé de poivre noir

1/2. à thé de poudre d’ail

1/2 c. à thé de poudre d’oignon

½ c. à thé de poivre de Cayenne, = ou - goût


1. Préparer d’abord le mélange d’épices cajun en réunissant dans un pot ou un flacon de verre les herbes et les épices cajun. 


2. Dans un bol, réunir la mayonnaise et le parmesan. Saler les filets et les tartiner de cette mayonnaise au parmesan des deux côtés.


3. Dans une assiette creuse, réunir la chapelure et les épices cajun et bien mélanger.

Bien presser les filets dans la chapelure épicée de chaque côté de façon à bien les enrober.



4. Chauffer un grand poêlon avec l’huile et y faire fondre le beurre. Saisir les filets 1 ou 2 minutes environ, le  retourner délicatement, réduire le feu et cuire encore 1 ou 2 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit opaque.


5. Servir les filets avec des frites, des haricots verts et une petite sauce mayonnaises aux herbes que j’ai oubliée de préparer.


Inspirée de la recette suivante que j’ai légèrement modifiée,

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2014/01/aiglefin-cajun-salsa-douce-au-cantaloup.html



Le tamia rayé, un infatigable travailleur sous-terrain


« Avec sa bouille sympathique et son omniprésence près des campeurs, le tamia rayé est un rongeur fascinant à observer en saison estivale. Mais ce petit animal agile et rapide est aussi, et surtout, un travailleur infatigable qui est capable de se bâtir un réseau souterrain doté de tout le nécessaire pour passer l’hiver à l’abri.

« Si vous avez déjà pu observer des tamias rayés, vous avez très certainement remarqué leur hyperactivité tout au long de la journée, au cours de laquelle ils multiplient les déplacements à la recherche de nourriture pour leur progéniture (ils ont une portée de quatre à six petits par année) ou pour faire des provisions.


« Ils sont d’ailleurs particulièrement habiles avec leurs pattes antérieures pour manipuler noix et graines, avant de les écosser avec leurs dents affilées. Et il suffit de voir leurs abajoues (poches situées dans chaque joue) bien remplies pour comprendre leur besoin de stocker de la nourriture en prévision notamment des mois d’hiver.


« Il faut dire que, contrairement aux écureuils, les tamias rayés ne sont pas actifs en période hivernale. En fait, ils pratiquent une forme d’hibernation au cours de laquelle ils sortent régulièrement de leur torpeur pour manger. Ces mammifères, qui peuvent vivre environ trois ans, dépendent donc de leur garde-manger, et non de réserves de graisse, pour passer au travers de l’hiver.


« Sous la terre, à environ 75 cm de profondeur, le tamia aménage un réseau de galeries et de tunnels où chaque salle possède une fonction. Une grande pour dormir, quelques petites pour entreposer ses réserves pour l’hiver et, généralement, un petit coin en retrait pour faire ses besoins. L’espace doit être suffisant pour entreposer un volume de 7 litres de graines », peut-on lire sur une page du site Web d’Espace pour la vie consacrée au petit rongeur.


« Le lieu où le terrier est aménagé est également important, précise-t-on. « L’habitat doit contenir suffisamment de débris de feuilles et de branches, pour bien dissimuler l’entrée du terrier, mais aussi des cachettes et des perchoirs afin de pouvoir s’y réfugier. De plus, la présence de suffisamment d’arbres producteurs de riches noix et graines garantit les réserves lors de la saison froide. »


Alexandre Shields

chronique intitulée

Saviez-vous que le tamia rayé est un architecte sous-terrain?

Le Devoir

le 27 août 2025

27 août 2025

Bons achats en épicerie - Du 28 août au 3 septembre 2025

Une semaine où les fruits et les légumes sont aux meilleurs prix, mais pendant laquelle on trouvera aussi de quoi faire quelques bons repas de viande et de... saumon. Métro offre en effet du filet de boeuf entier et des médaillons et où le filet de saumon est au même prix que chez Maxi. Celle-ci propose des pilons de poulet à prix avantageux ainsi que du beurre, des oeufs et quelques bons fromages québécois. IGA affiche des côtes levées, des saucisses La Fernandière et du beurre au même prix que chez Maxi. Provigo offre des queues de homard à un prix abordable ainsi que des brisures de chocolat, un produit dont le prix a doublé depuis six ou sept semaines. Super C, en plus de prix très avantageux sur bon nombre de fruits et de légumes, propose des jarrets de porc, des pâtes farcies et quelques fromages. C’est beaucoup, mais c’est peu pour une semaine comptant un congé de trois jours. On s’en accommodera toutefois avec reconnaissance, il y a tellement pire ailleurs ! 


Métro

Avocats Mexique, 5 x 6 $  *Super C, 6 x 5 $

Fraises Qc, 3,99  $ *Super C, 2,44 $

*Lime Mexique, 0,69 $

Noix de cajou Planters Can, 3,99 $  *Maxi, 3 $

Pêches Ontario, 3 L, 6,99 $ *Maxi 3 L, Ontario, 3,75 $

*Pommes Qc, Paula Red, Sunrise, 3 lb, 2,97 $ - 4 lb, 3,96 $

Brocoli Qc, 2,69 $  *Super C, 0,99 $

*Choux de Bruxelles Qc, 11 $ le kg

*Laitue en duo GenV Qc, 1,99 $

Légumes en panier, 3,99 $ et +

Maïs en épis Qc, 0,30 $ ch  *Maxi, 0,24 $

*Petites pommes de terre Little Potato Can 454 g, 2,49 $

*Pousses ou Mélange Good Leaf Qc, 3,99 $

Tomates italiennes, caisse de 20 lb, 15 $

= Filet de saumon Atlantique, 18,61 $ le kg = Maxi

*Bifteck de filet de boeuf, 44,07 $ le kg

*Filet de boeuf entier, 37,46 $ le kg

*Côtelettes de porc avec os, 11 $ le kg

*Filets de porc par deux, 13,21 $ le kg

*Veau haché maigre, 10,52 $ le kg

*Fromages P’tit Québec, Black Diamond Can, 4,97 $

*Yogourt Activia Qc, 3,33 $


IGA

= Cantaloup Qc, membres, 1,99 $ = Super C

*Cerises de terre Qc, 2,99 $

*Cerises rouges Canada  membres, 11 $ le kg

*Clémentines ou Mandarines, 2 lb, membres 2,87 $

Framboises, Mûres Qc, membres, 3,99 $  *Super C, 2,99 $

*Jus de pomme ou fruits Tradition Qc, format 2,25 L, 4,49 $

*Carottes, Oignons jaunes, Betteraves, Pommes de terre, 5 lb, 2 x 4 $

*Coeurs de romaine Qc, emballage de trois, 1,97 $

*Concombres libanais Can, 2 lb, 5 $

Côtes levées de flanc de porc Qc, 11 $ le kg

*Saucisses La Fernandière Qc, 375 g, 3,97 $

= Beurre salé Lactantia Can, 454 g, membres, 4,88 $ = Maxi

*Yogourt Astro, Iögo Qc, 3,49 $


Provigo

Avocats en filet, 5 x 5 $  *Super C, 6 x 5 $

*Bleuets Can 4 $

= Melon d’eau entier Qc, 4 $ = Maxi

*Pommes Paula Red Qc, 2,80 $ le kg

= Épis de maïs 0, 25 $ ch = Maxi

= Brisures de chocolat Le décadent Can, 5 $ = Maxi

Poivrons de serre Can, 3 x 5 $ *Super C 4 x 4 $

*Queues de homard 5 $ ch.

Filet de saumon Atlantique, 19,84 $ le kg *Maxi, 18,61 $ le kg = Métro

Poulet, Dinde hachés, 454 g, 7 $  *Super C, membres, 5,99 $

= Yogourt Astro, 3,50 $ = Maxi


Super C

*Abricots séchés dénoyautés, Turquie 1,99 $

*Avocats Mexique, 6 x 5 $

= Bleuets sauvages, Cerises de terre, Framboises Qc, 2,98 $ = Maxi

= Cantaloup, gros, 1,99 $ = IGA

*Fraises Qc, 2,44 $

*Oranges Af du Sud, 3 lb, 5 $

Oranges Navel, Af du Sud, 8 lb, membres, 9 $ 

*Brocoli Qc, 0,99 $

*Carottes Qc, 3 lb, 2,99 $

*Carottes nantaises ordinaires ou couleurs variées Qc  2,99 $

= Céleri Qc, 2 $ = Maxi

*Chou-fleur, blanc ou couleur, 2,99 $

*Chou vert, rouge, de Savoie, Qc, 1,65 $ le kg

*Concombres libanais Qc, emballage de six, 1,44 $

*Concombres Select, 0,79 $

*Courges, 3,28 $ 

*Épinards Qc, 2 $

Épis de maïs Qc, 5 x 2 $ *Maxi, 0,24 $ ch

*Herbes fraîches Qc (coriandre aneth persils, ciboulette) 1, 69 $

*Oignons jaunes Qc, 3 lb, 2,99 $

***Oignons verts, Radis, Menthe Qc, 0,99 $

*Panais Qc, 1 lb, 3 $

*Poireaux Qc, 4 x 6 $

*Poivrons de couleurs Qc, sac de 4 unités, 4 $

*Poivrons de couleurs Mexique, 6 x 6 $

*Pommes de terre blanches, 10 lb, 1,98 $

Tomates rouges de serre Qc, 4,39 $ le kg

*Pâtes farcies Irrésistibles Qc, emballage double, 6 $

*Conserve de tomate Sélection Qc, 1,49 $

*Spaghettini Sélection Qc 900 g, 1,49 $

Salade de couscous ou trempette Fontaine Santé Qc, 5 $ *Maxi, 4 $

*Dinde hachée, Poulet haché, Qc, membres, 5,99 $

*Épaule de porc fumé picnic, 6,59 $ le kg

*Jarret de porc coupe osso buco, Qc, 8,80 $ le kg

*Porc haché maigre, 6,11 $ le kg

*Crème champêtre 35 %, 2,44 $

*Fromage Sélection Mozzarella Qc, 210 g, 4 ,44 $

*Fromages Alexis de Portneuf, 4,99 $

*Yogourt grec Oikos, petit format, 4 x 3, 49 $


Maxi

= Bleuets, Framboises, Mûres, provenances variées, 3 $ = Super C

Fraises Qc, 4 $  *Super C, 2,44 $

*Mandarines 1,5 lb Af du Sud, 4 $

= Melon d’eau entier, 4 $

Noix de cajou en moitiés Planters, 3 $

Oranges Af du Sud, 4,41 $ le kg

*Pêches jaunes, contenant de 3 L, Ontario, 3,75 $

Pommes Qc Paula Red, 3,86 $ le kg

Aubergine Qc, 4,41 $ le kg

Brocoli, couronne, 2,50 $  *Super C, 0,99 $

= Céleri Qc, 2 $ = Super C

Champignons Can, 2,50 $

=Chou vert Can, 1,65 $ le kg

*Courgettes jaunes, vertes Qc, 3, 31 $ le kg

= Épis de maïs Qc, 0,24 $ ch = Provigo

Haricots jaunes, verts, Qc, 4,41 $ le kg

Laitue frisée verte, rouge, Can, 1,50 $

= Poivrons rouges, jaunes Qc, 4,41 $ le kg

Radis Qc, 1,50 $  *Super C, 0,99 $

*Salades mélangées Attitude Qc, 142 g, 3 $ 

*Salades préparées Fontaine Santé Qc, 4 $ 

*Tomates Roma, 4,41 $ le kg

=Brisures de chocolat Le décadent, 5 $ = Provigo

*Sucre blanc Rogers Can, 2 k, 2,66 $

= Filet de saumon frais Atlantique, 18,61 $ le kg = Métro

*Pilons de poulet Prime Can 843 g  5 $

= Beurre salé Lactantia Can, 454 g, certaines variétés, 4,99 $ = IGA

Crème à cuisson 35 %, 3,50 $

*Fromage Cottage Sans Nom, 3,50 $

**Fromages Sir Laurier Qc, 6,50 $ - Louis Cyr Qc, 7 $

*Oeufs gros Qc, 18 x 5,88 $

= Yogourt Astro Qc, 3,50 $ = Provigo

...

«Un monologue d’autosatisfaction de 45 minutes»



(Washington) Pour Donald Trump, la politique est un spectacle permanent : il a battu mardi son record de la plus longue intervention en direct à la télé, avec un cabinet qui a vanté pendant plus de trois heures « le plus grand » président de l’histoire américaine. 


« Le milliardaire républicain, qui n’aime rien moins que les louanges et les flatteries, a réuni l’ensemble de son gouvernement dans la salle du cabinet de la Maison-Blanche. 


« L’ancienne star de la téléréalité et ex-magnat de l’immobilier new-yorkais a ouvert la réunion devant une forêt de caméras à 12 h 11 et sonné la fin de l’exercice exactement trois heures et 16 minutes plus tard, sous les mercis, sourires et applaudissements. 


«Après un monologue d’autosatisfaction de 45 minutes sur son bilan intérieur, sécuritaire, économique et diplomatique depuis le 20 janvier, Donald Trump a donné la parole à chacun et chacune de la trentaine d’hommes et de femmes assis jusque-là en silence. 


« Ses secrétaires, des fidèles, ont été plus obséquieux les uns que les autres. 


« C’est le meilleur des gouvernements qui travaille pour le plus grand des présidents », a lancé le secrétaire au Commerce, Howard Lutnick, à l’unisson de ses collègues. 


[...]


Début de l'article intitulé 

Trois heures de louanges et de flatteries

Nicolas Revise

Agence France-Presse

La Presse

publié le 26 août 2025