Enchiladas au veau express +

Une manière on ne peut plus simple de composer un repas vite prêt et délicieux, quatre ingrédients et quelques assaisonnements suffisent pour se régaler.

Ingrédients pour deux

330 g de veau haché, ou autre viande hachée

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

2 grandes tortillas *

1 tasse de sauce tomate, divisée en trois tiers

1/2 tasse de cheddar, divisée en deux

Sel, poivre, paprika, cumin, oignons déshydratés, poudre d’ail, poivre de Cayenne ou sauce au piment au goût, coriandre fraîche pour servir.

*On peut adapter aisément la recette avec quatre petites tortillas.

La cuisson se termine dans un four à 375 ° F (190 °C) et dure une quinzaine de minutes.

1. Dans un poêlon profond ou un wok, faire fondre le beurre dans l’huile sur feu moyen, ajouter les assaisonnements et y faire dorer le veau haché entre 5 et 7 minutes. Verser 1/3 tasse de sauce tomate et bien mélanger avec la moitié du fromage.

2. Étendre sur une surface de travail une grande tortilla. Y déposer en une ligne la moitié de la préparation de viande au tiers de la surface de la tortilla et rouler celle-ci pour former un boudin. Couper le rouleau obtenu en deux portions. 

3. Dans un ramequin, étendre 1/3 tasse de sauce tomate, puis déposer les deux moitiés de rouleaux de viande et recouvrir avec le dernier tiers de sauce. Faire de même avec la deuxième tortilla dans un deuxième ramequin. 

4. Recouvrir du reste du fromage et enfourner pour 15 minutes.