Pour notre petit festin du samedi soir, des cuisses déjà confites, mais pas de canard cette fois, ce fut du lapin. Quelle bonne idée a eue Canabec de confire cette viande succulente que j’ai servie avec une sauce barbecue improvisée. Un plaisir gourmand et paresseux, un petit luxe qui nous sort de notre ordinaire.
Ingrédients pour deux
2 cuisses de lapin confites Canabec, débarrassées du gras et de la sauce en gelée qui les recouvrent
Sauce barbecue express
1/2 tasse de tomates en conserve broyées, environ 5 tomates avec 1/4 tasse de leur jus
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de sauce tamari
1 c. à soupe de vinaigre d’épinette, ou de cidre
1 c. à thé de concentré de bouillon de boeuf
1/2 c. à thé de paprika fumé
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
On met les cuisses au four 20 minutes (375 °F - 190 °C) et pendant ce temps on réunit les ingrédients de la sauce dans une petite casserole. On porte à ébullition et on laisse mijoter faiblement durant une quinzaine de minutes.
On sert avec des frites et une bonne salade.
