Courgettes farcies aux saucisses italiennes +

Pommes et saucisses, un régal à découvrir. Un repas plutôt léger, les pommes apportent de la douceur, tempèrent le feu des saucisses et introduisent un accent québécois à ce plat de courgettes, tandis que les olives, l’origan et la feta confèrent à la farce des saveurs méditerranéennes. 

Ingrédients pour deux

2 courgettes moyennes, à évider, trois seraient mieux, il est resté de la farce

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

1 petit oignon, haché ou en lamelles

2 pommes plutôt petites, moi Empire, pelées et coupées en dés

3 saucisses italiennes fortes, la chair seulement

1/4 tasse de feta émiettée

1/4 c. à thé d’origan séché

7 olives de Kalamata, dénoyautées et hachées 

La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C) en mode convection où le plat passe une vingtaine de minutes.

1. À l’aide d’une cuillère, vider le centre des courgettes. Conserver la chair pour un autre usage, par exemple pour remplacer la pomme de terre dans un potage.

2. Dans un poêlon haut ou une wok, chauffer l’huile d’olive et y faire fondre le beurre sur feu moyen. Cuire l’oignon et les dés de pomme puis ajouter la chair des saucisses de 6  à 9 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que les courgettes et les pommes soient tendres.

3. Hors du feu, incorporer l’origan et les olives.

4. Farcir les courgettes avec la préparation aux saucisses puis parsemer de feta.

5. Déposer les courgettes farcies dans un plat de cuisson légèrement huilé.  Cuire au four une vingtaines de minutes.

6. Faire gratiner à la position gril (broil) de 2 à 3 minutes.