Pizzas-tortillas au saumon frais +

Nous  aimons le saumon, nous en mangeons très souvent. Je ne savais trop quoi faire pour varier le menu hier, l’idée d’une pizza nous a plu tout de suite.  Nous n’avions pas de pâte, mais sur des tortillas, avec une sauce crémeuse mayo-yo, des champignons sautés, un reste de courgette et du cheddar fort, ce fut une très agréable surprise à déguster; cari et fromage ont formé une association vraiment harmonieuse avec le saumon. 

Ingrédients pour deux

2 grandes tortillas

1 filet de saumon de 170 g environ

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de beurre

1/4 c. à thé d’estragon séché

1/2 barquette de champignons blancs, tranchés

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de beurre

1/2 courgette jaune en quarts de rondelles

1/4 c. à thé d’estragon séché

30 g de cheddar fort, râpé

Sauce mayo-yo express

2 c. à soupe combles de mayonnaise

1 c. à soupe comble de yogourt grec

1/4 c. à thé de cari en poudre

Sel, poivre et une pointe de poivre de Cayenne

La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C)  et dure 10 minutes.

1. Chauffer un poêlon, y faire fondre la matière grasse et y saisir le filet de saumon après l’avoir assaisonné de sel, de poivre et de paprika. Deux ou trois minutes côté chair, une ou deux seulement côté peau, celle-ci fut facile à retirer une fois tiédie. Défaire le saumon en morceaux une fois refroidi.

2. Dans le même poêlon, ajouter huile et beurre et y saisir les champignons 3 minutes. Ajouter les quarts de rondelle de courgette, assaisonner de sel, de poivre et d’estragon. et cuire 1 minute.

3. Dans un petit bol, réunir les ingrédients de la sauce mayo-yo et bien mélanger avec les assaisonnements. En tartiner les tortillas, celles-ci posées sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin.

4. Ajouter aux tortillas le saumon défait en morceaux, les champignons et les triangles de courgette, puis répartir le cheddar sur chacune.

5. Enfourner et cuire 10 minutes. Au besoin, allumer le gril (broil) et faire gratiner le fromage en surveillant, 1 minute ou 2, pas plus.