Nous n'avons jamais autant mangé de saucisses qu’en 2025, saucisses et viandes hachées furent nos plats les plus souvent cuisinés cette année. Et savez-vous quoi ? Ce furent de bons repas, souvent excellents et bien digestes, ce n’est donc pas par souci d’économie, mais par plaisir. Je ne vous promets tout de même pas qu’elles seront aussi souvent au menu, j’essayerai d’être un peu moins paresseuse et plus appliquée dans mes recherches de plats ...!
Ingrédients pour deux avec tout petit reste de sauce...
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
1 oignon rouge, en lamelles
2 petites pommes, pelées et coupées en dés, Empire ou Cortland
1 c. à thé de pâte de cari rouge
1 tasse de bouillon de poulet
3/4 tasse de lait de coco léger
6 saucisses italiennes, en rondelles (3 fortes, 3 douces )
3 c. à soupe de coriandre émincées, ou de persil
1 c. à thé ou à soupe de fécule de maïs délayée (facultatives...)
1. Dans un poêlon profond, attendrir les lamelles d’oignon dans la matière grasse et les dés de pommes. Laisser cuire sur feu moyen durant 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
2. Ajouter les rondelles de saucisse et les faire dorer 5 et 7 minutes en les remuant de tous les côtés
3. Mouiller avec le bouillon et la pâte de cari, et laisser cuire 2 ou 3 minutes. Ajouter le lait de coco et bien mélanger. Laisser mijoter à couvert une quinzaine de minutes.
3. Retirer le couvercle, goûter rectifier l'assaisonnement au besoin, et au besoin lier la sauce avec la fécule de maïs porter à ébullition, la sauce épaissira. Parsemer de coriandre ou de persil et servir.
Adaptée d’une recette tirée de La cuisine de Messidor,
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2020/02/poelee-de-saucisses-aux-pommes-et-au.html
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