Une recette délicieuse et très simple pour cuisiner un filet de porc et l’agrémenter d’une sauce légèrement sucrée. Il vaut mieux préparer les ingrédients de la sauce à l’avance, car la cuisson se fait très rapidement.
Ingrédients pour deux
1 filet de porc de 420 g, tranché en quatre ou cinq médaillons
1 c. à soupe d’huile d’olive et un peu pour badigeonner les médaillons
1 échalote sèche, hachée finement
1/4 tasse de vin rouge
1/4 tasse de bouillon de boeuf
2 c. à soupe de comporte de canneberges
2 c. à soupe de marmelade d’orange
2 c. à soupe de sauce soya
1. Allumer le four à 350 °F (180 °C) et l’éteindre dès qu’il atteint la température demandée. Il servira à terminer la cuisson du porc.
2. Saler, poivrer les médaillons et les saupoudrer de paprika. À l’aide d’un pinceau, les badigeonner d’une fine couche d’huile d’olive. Chauffer un poêlon à rainures allant au four, et y saisir les médaillons de porc 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette dans le four éteint durant 5 minutes. Vérifier la cuisson, si vous aimez le porc rosé, ces 5 minutes devraient suffire, retirer du four et recouvrir de papier alu. Sinon, remettre au four quelques minutes de plus.
3. Pendant ce temps, dans un deuxième poêlon, saisir et cuire l’échalote 2 ou 3 minutes.
4. Entre-temps, dans une tasse à mesurer, on aura réuni le vin rouge, le bouillon de boeuf, la compote de canneberges, la marmelade d’orange et la sauce soya. Remuer.
5. Verser sur les échalotes et porter à ébullition, laisser réduire 3 minutes.
6. Retirer les médaillons du four et l’ajouter à la sauce, laisser mijoter sur feu moyen de 2 minutes.
Servi hier avec des petites pommes de terre dorées dans le gras de canard et des haricots verts.
Adapter librement de cette recette inspirante,
https://www.5ingredients15minutes.com/recettes/plats-principaux/porc/filet-de-porc-aux-canneberges/
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