Une recette délicieuse et très simple pour cuisiner un filet de porc et l’agrémenter d’une sauce légèrement sucrée. Il vaut mieux préparer les ingrédients de la sauce à l’avance, car la cuisson se fait très rapidement.
Ingrédients pour deux
1 filet de porc de 420 g, tranché en quatre ou cinq médaillons
1 c. à soupe d’huile d’olive et un peu pour badigeonner les médaillons
1 échalote sèche, hachée finement
1/4 tasse de vin rouge
1/4 tasse de bouillon de boeuf
2 c. à soupe de comporte de canneberges
2 c. à soupe de marmelade d’orange
2 c. à soupe de sauce soya
1. Allumer le four à 350 °F (180 °C) et l’éteindre dès qu’il atteint la température demandée. Il servira à terminer la cuisson du porc.
2. Saler, poivrer les médaillons et les saupoudrer de paprika. À l’aide d’un pinceau, les badigeonner d’une fine couche d’huile d’olive. Chauffer un poêlon à rainures allant au four, et y saisir les médaillons de porc 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette dans le four éteint.
3. Pendant ce temps, dans un deuxième poêlon, saisir et cuire l’échalote 2 ou 3 minutes.
4. Entre-temps, dans une tasse à mesurer, on aura réuni le vin rouge, le bouillon de boeuf, la compote de canneberges, la marmelade d’orange et la sauce soya. Remuer.
5. Verser sur les échalotes et porter à ébullition, laisser réduire 3 minutes.
6. Retirer les médaillons du four et l’ajouter à la sauce, laisser mijoter sur feu moyen de 2 minutes.
Servi hier avec des petites pommes de terre dorées dans le gras de canard et des haricots verts.
Adapter librement de cette recette inspirante,
https://www.5ingredients15minutes.com/recettes/plats-principaux/porc/filet-de-porc-aux-canneberges/
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