Une chouette recette que je n’ai pas suivie fidèlement, plusieurs modifications étant nécessaires pour me servir de ce que j’avais, variante qui s’est avérée rapide à réaliser et extra délicieuse, avec sa pâte de cari, son lait de coco et ses croûtons dorés.
Ingrédients pour deux avec petit reste de crevettes
300 g de crevettes 20-26 crues et décortiquées, décongelées et asséchées
1 c. à soupe d’huile d’olive + paprika au goût
2 tranches de pain coupées en petits cubes (un peu plus gros que des dés)
1 c. à soupe d’huile d’olive + 2 c. à soupe de beurre
1 échalote sèche, hachée finement
8 champignons, coupés en quatre
1 c. à thé de pâte de cari doux
1 c. à soupe comble de farine
1/3 tasse de vin blanc
2/3 tasse de lait de coco léger
225 g de goberge au homard, coupés en petits cubes
1/2 tasse de fromage au goût, râpé, hier du cheddar
La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C) et dure une douzaine de minutes.
1. Préparer d’abord les crevettes. Une fois égouttées et bien asséchées saupoudrer de paprika et cuire dans 1 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2 minutes sur chaque face. Réserver.
2. Préparer ensuite les croûtons en faisant dorer dans le poêlon les petits cubes de pain dans le beurre, en surveillant pour ne pas qu’ils brûlent.
3. Dans un poêlon ou un wok, faire fondre le beurre dans l’huile et y attendrir l’échalote et les champignons entre 3 et 5 minutes.
4. Ajouter la pâte de cari et la farine et bien mélanger, déglacer avec le vin blanc et laisser bouillonner 2 minutes.
5. Verser le lait de coco et porter doucement à ébullition, la sauce épaissira légèrement. Incorporer les cubes de goberge et bien réchauffer.
6. Verser cette sauce dans deux ramequins, déposer les crevettes réservées, ajouter les croûtons dorés, puis le fromage.
7. Enfourner et cuire 10 minutes avant d’allumer le gril (broil) durant 2 minutes en surveillant.
Inspirée de la recette suivante,
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