La strata est un plat vide-frigo d’origine états-unienne qui se prépare principalement avec des oeufs, du fromage et des restes de pain. C’est en quelque sorte un pouding au pain salé, auquel on ajoute ce qu’on veut, pour ma part, pour une première version végétarienne, j’ai choisi du tofu et quelques ingrédients empruntés à la délicieuse cuisine de la Méditerranée, pesto, tomates séchées et olives noires.
Ingrédients pour deux
3 c. à soupe de pesto de basilic, du commerce ou maison
3 tomates séchées dans l’huile, hachées finement
1/2 bloc de tofu, en dés (plus petits que les cubes de pain)
3 oeufs
1 tasse de lait, moi, lait de soya non sucré
3 tasses de cubes de pain, moi, baguette blanche
7 olives de Kalamata, dénoyautées
80 g de gruyère, un peu plus de 1 tasse
Sel et poivre au goût
La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure environ 45 minutes minutes.
1. Dans un bol, réunir les dés de tofu, les tomates séchées, l’huile et le pesto du commerce. Laisser mariner sur le comptoir pendant la préparation des autres ingrédients.
2. Dans un grand bol, fouetter les œufs et incorporer le lait, le sel (environ 1/4 c. à thé) et le poivre. Ajouter les cubes de pain, les olives, les dés de tofu imprégnés de pesto et de tomates séchées, et la moitié du fromage. Remuer délicatement pour bien combiner. Étendre dans une assiette à tarte bien beurrée. Parsemer du reste de fromage. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu’à une journée, moi 3 heures.
3. Retirer du frigo environ 20 minutes avant d’enfourner. Cuire au four, environ entre 30 et 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit gonflé et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Vaguement inspirée d’une publiée dans La cuisine de Messidor:
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2015/09/strata-au-jambon-et-aux-tomates-sechees.html
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