Darnes de saumon à l’orange, bis +

J’ai déjà fait une recette semblable au barbecue en oubliant la sauce, je l’ai refaite hier sur la cuisinière, et nous nous sommes régalés, le saumon caramélisé était tendre et fondant à l’intérieur, et la sauce succulente: du plaisir pour nos papilles. 

Ingrédients pour deux 

2 darnes de saumon de 145 g chacune 

1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau 

1/4 tasse de lait de coco

Marinade et sauce à l’orange 

1/3 tasse de vin blanc sec ou de saké

1/4 tasse de jus de clémentine, un fruit 

2 c. à thé de confiture d’orange 

1 c. à soupe d’une huile neutre, par exemple huile de pépins de raisin 

1 c. à thé de pâte de cari tandoori Patak’s, ou auatre

1/4 c. à thé de curcuma 

1/4 c. à thé de gingembre râpé 

1. Dans une tasse à mesurer, réunir les ingrédients de la marinade. 

2. Dans un plat pouvant contenir les darnes côte à côte, saler, poivrer celles ci et les saupoudrer de paprika.Verser 3 c. à soupe du contenu de la tasse et en badigeonner les darnes des deux côtés avant de le mettre au frigo durant une heur, la plat recouvert d’une pellicule plastique. 

3. Verser le reste de la marinade dans une petite casserole, c’est ce qui constituera la sauce. Retirer du frigo les darnes 30 minutes avant la cuisson. Les déposer dans une assiette et jeter la marinade. 

4. Chauffer un poêlon à rainures, et y cuire les darnes 4 ou 5 minutes de chaque côté, c’est le temps qu’il faut pour obtenir une parfaite pour des darnes de ce poids. 

5. Pendant ce temps, faire chauffer la sauce dans une petite casserole en prenant soin d’y ajouter la fécule de maïs délayée et de la laisser épaissir doucement avec le lait de coco.