Cette recette originale est faite avec de la crème sure, j’ai osé remplacer celle-ci hier par du yogourt. Le gâteau a la même apparence, mais pour le goût nous attendrons ce midi, cependant, son odeur est la même, je la reconnais même après 12 ans: invitante et très généreuse en saveurs. Encore merci au bloque Le palais gourmand qui me l’avait fait connaître !
Ingrédients pour huit et plus
Gâteau
1 tasse de yogourt à la vanille
1 c. à thé de bicarbonate de soude (soda à pâte)
1/2 tasse de margarine non hydrogénée
1/2 tasse de sucre (la recette en demandait le double, mais le yogourt est déjà sucré)
2 oeufs, battus
1 1/2 c. à thé de vanille (omise hier)
1 3/4 tasse de farine
2 c. à thé de levure chimique ( poudre à lever )
Garniture
1/2 tasse de cassonade
2 c. à thé de cannelle
1/4 tasse de pacanes hachées grossièrement
La cuisson se fait dans un four à 350 °F. Beurrer et enfariner un moule de 8 x 8 po. ou (comme je l’ai fait) une assiette à tarte profonde (voir photos).
1. Dans un bol, réunir le yogourt et le bicarbonate, mettre de côté. La préparation doublera de volume (dans mon cas, elle a gonflé modérément). Dans un autre bol, crémer la margarine avec le sucre, puis ajouter les oeufs et la vanille. Dans un troisième bol, réunir la farine et la poudre à lever. Au mélange d'oeufs, ajouter en alternance la farine et le yogourt, et mélanger pour bien intégrer la farine.
2. Verser dans le moule la moitié de la pâte obtenue. Saupoudrer de la moitié de la garniture à la cannelle et recouvrir du reste de la pâte. Parsemer sur la pâte le reste de la garniture à la cannelle. À l’aide d’un couteau, tracer des zigzags sur la pâte pour y faire pénétrer la garniture à la cannelle et donner un effet marbré au gâteau. Cuire de 30 à 40 minutes, (moi, 45 minutes dans l’assiette à tarte profonde).
La recette à la crème sure publiée dans La cuisine de Messidor, en mars 2014,
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2014/03/gateau-la-creme-sure-cannelle-et-pacanes.html
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