Saumon farci au pesto +

Une chouette recette de Châtelaine que j’ai adaptée hier pour deux et servie avec des frites. J’ai utilisé pour la farce un pesto du commerce aux tomates séchées, mais un pesto vert au basilic frais serait peut-être préférable. Nous avons aimé cette manière simple et goûteuse de le cuire au four et j’ai adoré la chapelure toute simple et bien colorée qui donne du croustillant au saumon. À refaire sans hésitation avec un pesto maison.

Ingrédients pour deux
2 c. à soupe de fromage à la crème, ramolli
2 c. à soupe de fromage
2 c. à soupe de pesto du commerce, ou maison
1/2 tasse de chapelure panko
1 c. à soupe d' huile d'olive
1/4 c. à thé de sel
1 pavé de saumon, d’environ 280g avec la peau, séparé en deux portions

La cuisson se fait dans un four préchauffé à 400 °F (200 °C)  en mode convection et dure une quinzaine de minutes.

1. Dans un petit bol, piler le fromage à la crème à la fourchette jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter le pesto et bien mélanger. Dans un autre bol, bien mélanger la chapelure panko avec l’huile d’olive et le sel.

2. Transférer les deux pavés sur une plaque à cuisson recouverte d’un papier alu légèrement huilé, la peau en-dessous. Celle-ci se détachera aisément du poisson après la cuisson.

3. À l’aide d’un couteau d’office bien affûté, trancher un pavé sur l’épaisseur en prenant soin de ne pas le trancher entièrement, il doit s’ouvrir comme un livre. 

4. En utilisant une cuillère, tapisser une des deux moitiés du pavé de 2 c. à soupe du mélange fromage-pesto et faire de même avec l’autre pavé. Refermer chaque pavé. À l’aide d’une cuillère, recouvrir ensuite chacun des pavés du mélange de chapelure assaisonnée et presser doucement. 

5. Enfourner la plaque et cuire a jusqu’à ce que la pointe d’un couteau d’office insérée dans la partie la plus épaisse du poisson en ressorte chaude, de 12 à 15 minutes, pour ma part 13 minutes ont suffi.

J’ai servi avec une petite sauce, un reste de la préparation pesto-fromage que j’ai allongée de mayonnaise et de yogourt nature à laquelle on ajoutera une herbe fraîche, basilic ou coriandre.

La recette originale est ici,
https://fr.chatelaine.com/recettes/poissons/filets-de-saumon-farcis-de-pesto-salade-de-chou-frise/