Grands-pères au poulet cuit +

Je cuisine presque chaque semaine un poulet en morceaux, nous aimons le poulet à toutes les sauces et j’ai toujours de bons restes à cuisiner. Mais quand je n’ai pas beaucoup de temps, c’est ce que je préfère préparer, des boulettes de pâtes cuites dans la sauce dans laquelle a cuit le poulet. J’ajoute toujours des herbes et des épices différentes qui donnent d’autres saveurs à ces restes délicieux, ceux que j’ai recyclés hier provenaient de cuisses au romarin et au vin blanc (voir le lien ci-dessous,) la sauce était abondante, je n’ai fait qu’ajouter des carottes nantaises cuites, un repas très savoureux. 

Ingrédients pour deux

2 c. à soupe de margarine non hydrogénée

1 petit oignon rouge, en lamelles

6 carottes cuites, en rondelles (ou autres légumes cuits au goût)

1 1/2 tasse de sauce du poulet

1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau, au besoin

Herbes et épices au goût (facultatif, pour ma part, la sauce était bien goûteuse)

1 1/2 tasse environ de poulet cuit, défait en morceaux

Sel au goût

Pâte à grands-pères

1/2 tasse de farine non blanchie

1/4 c. à thé de sel

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)

1/2 c. à thé d’estragon séché + 1/2 c.  à thé de cari en poudre

1 c. à soupe bombée de margarine non hydrogénée

1/4 tasse de lait de soja sans sucre, ou de lait

La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C) et dure une vingtaine de minutes.

1. Dans un poêlon haut, faire fondre la moitié de la margarine et y attendrir les lamelles d’oignon durant 3 et 5 minutes. Ajouter les carottes cuites, la sauce du poulet, les herbes et épices au goût, puis les morceaux de poulet. Mouiller avec la sauce, si elle est trop liquide, l’épaissir avec la fécule de maïs. Goûter et assaisonner. Verser dans un plat allant au four.

2. Pour la pâte des grands-pères, dans un bol moyen, réunir la farine, le sel et la poudre à pâte, l'estragon et le cari. Ajouter la margarine et bien méanger au fouet avant de couper avec un coupe-pâte, puis mouiller avec le lait et bien mélanger à la cuillère. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante, mais elle doit rester humide.

3. Déposer cette pâte épaisse par cuillerées sur la sauce ou former 4 petites boulettes avec les doigts à disposer dans la sauce en les enfonçant légèrement.

4. Enfourner et cuire une vingtaine de minutes et servir bien chaud.

La recette originale est d’Isabelle et Ricardo, je l’ai refaite avant hier, mais l’avais déjà consignée en janvier,

https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2026/01/poulet-au-romarin-et-au-vin-blanc.html