Galettes et boulettes, deux repas économiques pour deux +

Mon goûteur avait envie avant-hier d’un bon burger aux petits pains croissants. Ça ne me déplaisait pas, mais que faire avec le reste des 225 g de porc haché ? Eh bien, le lendemain, j’ai préparé des mini-boulettes, presque aussi rapides à faire que des burgers. Deux repas vite prêts délicieux !

Mini-boulettes à la sauce orientale

Ingrédients pour deux

Boulettes

225 g de porc haché maigre

3 c. à soupe de chapelure pano

2 c. à soupe de graines de tournesol non salé, facultatif, mais un petit plus

1 c. à soupe mayonnaise

1 c. à thé de gingembre râpé

1 petite gousse d’ail pressée

1 ou 2 oignons verts, le blanc émincé

Sauce à l’orientale

3/4 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel

2 c. à soupe de sauce hoisin

2 c. à soupe de sauce soya  réduite en sel

1 c. à soupe de vinaigre de riz

La cuisson des boulettes se fait dans un four préchauffé à 400 °F (200 °C) sur une assiette à tarte doublée d’un papier parchemin.

1. Dans une petite casserole, réunir les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter sur feu doux une quinzaine de minutes, le temps de préparer les boulettes. C’est le moment d’allumer le four.

2. Pendant que la sauce mijote, dans un bol, mélanger le porc haché avec la chapelure le gingembre, l’ail, la mayonnaise et la partie blanche blanche des oignons verts finement émincée.

3. Façonner une douzaine de boulettes en utilisant 1 c. à soupe du mélange. Installer sur l’assiette à tarte ou une plaque à cuisson en enfourner une quinzaine de minutes.

4. Servir sur du riz, moi, un riz aux épinards et aux abricots séchés ou des pâtes et arroser de la sauce orientale.

Pour deux burgers

2 petits pains croissants, ou autres

225 g de porc haché maigre

2 c. à soupe de panko

1 c. à soupe de mayonnaise

1 c. à thé de pâte de cari doux ou autre mélange d’épices, épices à steak par exemple

Sel, poivre et paprika au goût

1. Dans un bol, mélanger d’abord la mayonnaise avec la pâte de cari avant d’ajouter la chapelure puis la viande. Bien mélanger, séparer en deux, et former des boulettes. Aplatir légèrement et assaisonner de sel, plus généreusement de poivre et de paprika.

2. J’ai cuit dans un poêlon à rainures après avoir badigeonné les galettes d’une fine couche d’huile, mais on pourra se servir d’un poêlon à crêpes et d’un peu d’huile et les cuire 5 minutes sur chaque face.

3. Poser entre deux moitiés de pains croissants réchauffés au four et déguster.