Ce gâteau que j’ai cuit dans une assiette à tarte est à l’origine le pain aux bananes et aux deux chocolats de l’équipe de Ricardo. J’ai très peu modifié la recette, juste remplacé le beurre par de l’huile neutre et réduit les quantités de sucre. Bon gâteau bien bourratif qui ne nécessite pas de glaçage et que j’ai garni légèrement de tranches d’amande et d’un peu de sucre brut.
Ingrédients pour 8 portions et plus
1 tasse de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé de levure chimique (poudre à lever)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
4 c. à soupe de cacao
1/4 c. à thé de sel
1/3 tasse d’huile de pépins de raisin
1/2 tasse de cassonade
2 oeufs
1 tasse environ de bananes mûres écrasées (2 bananes décongelées)
1/3 tasse de lait mélangé, moi, boisson à la vanille
2 c. à soupe de yogourt à la vanille
1/2 tasse de pépites de chocolat
Garnitures
2 ou 3 c. à soupe de tranches d’amande
2 ou 3 c. à soupe de sucre brut
La cuisson se fait dans un four réchauffé à 350 °F ( 180 °C) dans une assiette à tarte profonde bien beurrée.
1. Dans un bol moyen, bien mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le cacao avec un fouet.
2. Dans un bol, plus grand fouetter la cassonade, avec l’huile, ajouter les oeufs, un à la fois, et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
3. Insérer les ingrédients secs, - farine poudre à lever, bicarbonate, cacao et sel - dans la préparation liquide en trois fois en alternant avec le lait et le yogourt; mélanger après chaque addition.
4. Incorporer ensuite les bananes puis les pépites de chocolat. Verser dans l’assiette à tarte beurrée et garnir d’amandes et de sucre brut.
5. Cuire au four environ entre 35 et 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Servir tiède ou froid.
Adaptée librement de la recette suivante,
https://www.ricardocuisine.com/recettes/5360-pain-aux-bananes-double-chocolat
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