Quand on a eu la bonne idée de décongeler une poitrine de poulet la veille, on prend ce qui reste au frigo, on glane ce qu'il y a dans les armoires et on se compose un repas vite prêt qui laisse un bon goût dans la bouche.
Ingrédients pour deux
1 poitrine de poulet de 300 g environ, découpée en lanières
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
3 tomates séchées, hachées finement
1 petit oignon, en lamelles
Sel, poivre et paprika au goût
Sauce rosée
6 champignons, hachés finement
1 petite gousse d’ail, pressée
2 c. à soupe de concentré de tomate
1/2 tasse de bouillon de poulet
3/4 tasse de crème légère
1/4 c. à thé de curcuma + 1/4 c. à thé de cari en poudre
2 ou 3 tranches de pain multigrain, en dés
1 c. à soupe de beurre
Sauce au piment et poivre de Cayenne au goût
20 ou 30 g de fromage à gratiner (facultatif)
1. Saler et poivrer les lanières de poulet et les saupoudrer de paprika. Dans un poêlon ou un wok allant au four, faire fondre le beurre dans l’huile et y dorer les lanières de poulets sur toutes leurs faces 5 minutes ou un peu plus. Retirer du poêlon et réserver.
2. Dans le poêlon, ajouter les tomates séchées et les lamelles d’oignon et les colorer 2 ou 3 minutes.
3. Pendant ce temps, dans un petit poêlon, dorer les dés de pain dans le beurre sur feu moyen-doux en les remuant de temps à autre pour qu’ils prennent de la couleur sans brûler.
4. Dans le poêlon contenant les oignons et tomates, faire sauter les champignons hachés, et remuer jusqu’à ce qu’il soient cuits. Ajouter la gousse d’ail, le concentré de tomate, le bouillon et la crème, puis le curcuma et cari. Porter à ébullition et laisser cuire entre 3 et 5 minutes.
5. Remettre les lanières de poulet dans la sauce, goûter rectifier l’assaisonnement au besoin, ajouter un peu de poivre de Cayenne au goût.
6. Recouvrir de croûtons dorés et du fromage râpé, passer sous le gril 2 ou 3 minutes, et servir.
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