Coupelles au poulet cuit, version mexicaine +

Il me restait des tortillas et j’avais un reste de poulet cuit, je n’ai pas cherché longtemps comment les rassembler, j’ai refait des coupelles. Je me suis contentée de modifier quelques ingrédients et le résultat a été ce que nous en attendions, un délice encore plus rapide à réaliser que les coupelles au porc.

Ingrédients pour quatre coupelles avec petit reste de viande 

4 petites tortillas souples, moi Compliments

2 c. à soupe d’huile d’olive environ, pour badigeonner le moule et les tortillas

1 échalote, en lamelles

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de beurre

1 poivron jaune, en dés

1 gousse d’ail, pressée

1/2 c. à thé de: basilic, origan et thym séchés 

1 1/2 tasse de poulet cuit

1 c. à soupe comble de concentré de tomate

1 lichette de sauce au piment ou 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne

7 olives noires, dénoyautées et hachées

1/2 tasse de bouillon de poulet et de boeuf

1/2 tasse de cheddar fort, râpé, un peu plus

La cuisson se termine dans un four à 350 °F (180 °C) où les coupelles passent une quinzaine de minutes, 15 + 2 min le gril allumé.

1. Badigeonner d’huile d’olive 4 alvéoles d’un moule à muffins standard, puis y déposer les tortillas elles aussi huilées légèrement sur leurs deux faces. Façonner les tortillas en coupelles et garder en attente.

2. Dans un poêlon profond ou un wok, chauffer l’huile d’olive sur feu moyen et y cuire l’échalote, le poivron, l’ail et les herbes séchées 2 ou 3 minutes. Retirer du poêlon.

3. Ajouter le poulet cuit ainsi que le concentré de tomate, la sauce au piment et le bouillon. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à évaporation presque complète du liquide.

4. Répartir la préparation dans les coupelles de tortillas, mais sans les remplir. Répartir le fromage entre les quatre coupelles.

5. Enfourner et cuire de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu, puis allumer le gril (broil) pour 2 minutes en surveillant, les rebord des coupelles ont tendance à noircir, éviter de les cramer.

Les coupelles au porc,

Publié dans Messidor cuisine, Vol.2, le 13 juin 2026

https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2026/06/coupelles-de-porc-hache-dans-des-moules.html