Tofu à l’italienne du mercredi soir +

J’ai trouvé une recette de tofu qui me plaisait, mais elle n’avait pas grand-chose d’italien. Moi non plus d’ailleurs, mais j’avais tout de même au frigo un reste de prosciutto, des pâtes et de la sauce tomate du commerce, et bien sûr du tofu. Alors j’ai improvisé, comme souvent avec le tofu, un petit repas simple et bon, grâce surtout à l’harmonie des saveurs.

Ingrédients pour deux

3 tranches de prosciutto

1 1/2 c. à soupe de fécule de maïs

1 1/2 c. à soupe de lait, de boisson au soya ou autre sans sucre

1/2 c. à thé de mélange d’herbes italiennes

1/2 bloc de tofu extra-ferme de 300 g, épongé et défait en bouchées

1/4 tasse de chapelure panko

1 c. à soupe de levure alimentaire (facultative)

2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

1 tasse de sauce tomate + 1/4 tasse de crème légère + 1/4 herbes italiennes

1 lichette de sauce au piment, + ou- au goût

1 tasse de pâtes cuites, conservées dans un peu d’eau de cuisson

1/2 tasse de cheddar ou d’un autre fromage râpé

1 herbe fraîche, hier du basilic

Sel et poivre au goût

1. Envelopper les tranches de prosciutto dans 2 feuilles de papier essuie-tout et les passer 30 secondes au micro-ondes. Les détacher du papier aussitôt, retirer le gras et couper en petits carrés avec des ciseaux de cuisine. Réserver.

2. Dans un bol, réunir la fécule de maïs, le lait ou l’équivalent, les herbes italiennes ainsi que les bouchées de tofu. Bien mélanger. Ajouter ensuite la chapelure et la levure alimentaire et bien enrober les bouchées de tofu.

3. Dans un poêlon profond ou un wok, chauffer l’huile et le beurre et faire revenir les bouchées jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

4. Dans une petite casserole, réchauffer la sauce avec la crème et les herbes italiennes et la sauce au piment. Au micro-ondes, réchauffer les pâtes cuites.

5. Répartir les pâtes dans deux assiettes, verser un peu de sauce sur chacune, disperser les bouchées de tofu et garnir de fromage et de basilic frais.