Une recette qui sied bien à l’été, une saison encore avec nous, continuons donc à la célébrer avec des mets simples qui goûtent l’été, burgers, grains de maïs, poivron et cumin.
Ingrédients pour deux
2 pains à burger, ici petits pains croissants (Métro)
Galettes de poisson
1 conserve de thon dans l’huile, égouttée et hachée au couteau
1/3 tasse de panko ou de chapelure
1 gros œuf, battu
1/3 tasse de grains de maïs
1/2 poivron rouge, en dés très fins
1/2 c. à thé de cumin + 1/4 c. à thé de thym
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
1 bouquet de coriandre, haché finement avec les tiges ou herbes fraîches
Sel et poivre au goût
La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C) et dure une quinzaine de minutes
1. Dans un bol, réunir le thon, le panko, l’oeuf, la chapelure panko, les grains de maïs, les dés de poivron, les épices et la coriandre hachée.
2. Bien mélanger, goûter, rectifier l’assaisonnement. Diviser le mélange en deux parties égales, former deux boulettes et les aplatir de manière à former deux galettes, ou, comme je l’ai fait, se servir d’un emporte-pièce.
3. Disposer sur une plaque doublée de papier parchemin et cuire une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que la surface soit ferme. Au bout de 10 minutes, ajouter les pains sur la plaque avec le fromage et cuire 5 minutes de plus, jusqu’à la cuisson des galettes.
Pour encore plus de saveurs !
Ces burgers ne sont pas secs, mais une petite sauce faite de yogourt, de mayonnaise, d'estragon, de zeste de lime et d’une giclée de sauce au piment plaira aux sauceux.
Déjà publiée dans mon premier blogue,
http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2020/07/burgers-de-poisson-la-mexicaine.html
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