Quelques tranches de prosciutto, des pleurotes et une lichette de vin rouge se sont ont ajoutés à ces cuisses de poulet pour un repas à la bonne franquette, lequel a fait le bonheur de nos invités surprises. Rapide et délicieux.
Ingrédients pour quatre
4 tranches de prosciutto
2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de beurre
4 cuisses de poulet avec dos
1/3 tasse de vin rouge
1 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
1/4 c. à thé de chacune (basilic, origan, thym, menthe) séchée
Zeste de 1/2 orange
1 barquette de champignons pleurotes panicaut, tranchés
1 gousse d’ail, pressée
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau
Sel, poivre et paprika
La cuisson se fait dans un grand poêlon sur la cuisinière et dure environ 60 minutes.
1. Placer les tranches de prosciutto entre 2 feuilles d’essuie-tout et les cuire 30 secondes au micro-ondes. Les retirer immédiatement du four, les détacher du papier et les découper en petits carrés à l’aide de ciseaux de cuisine. Réserver.
2. Disposer les cuisses de poulet sur une assiette et les assaisonner de sel, de poivre et de paprika sur leurs deux faces.
3. Dans un poêlon, faire fondre le beurre dans l’huile et y faire dorer les cuisses 3 à 4 minutes de chaque côté.
4. Ajouter le prosciutto réservé, remuer 1 ou 2 minutes, puis verser le vin rouge. Laisser cuire 2 minutes.
5. Verser le bouillon, les herbes séchées et le zeste d’orange, porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 40 minutes.
6. Dans un poêlon, faire revenir les champignons dans le beurre entre 3 et 5 minutes, ajouter l’ail, cuire 1 minute, puis les ajouter au poulet. Incorporer ensuite la fécule de maïs diluée, porter à ébullition et cuire 2 minutes, le temps que la sauce épaississe.
7. Goûter, corriger au besoin l’assaisonnement et servir avec des pâtes courte, ou du riz comme l’ai fait hier.
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