Macaroni bolognaise poêlé +

Un macaroni hyper savoureux dans une sauce à la viande et qui se fait dans un seul poêlon à condition que les pâtes soient déjà cuites. Toutefois, ce plat nécessite de couper plusieurs légumes en dés, un travail qui pourra se faire en équipe avec un gourmand, toujours disposé à mettre la main à la pâte. 

Ingrédients pour quatre

400 g de porc haché maigre

2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de beurre

1 carotte moyenne, en dés

1/2 poivron orange + 1/2 poivron jaune, en dés

1 petite courgette jaune + 1 petite courgette verte, en dés

1/2 barquette de champignons, en quartiers

1/2 tasse de vin rouge

1 ou 2 c. à soupe de concentré de tomate

1/2  tasse de sauce tomate

1 tasse de bouillon de boeuf

2 c. à soupe de pesto

1/8 c. à thé de poivre de Cayenne

2 tasses de macaronis twistés al dente

4 c. à soupe de coriandre hachée

1. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika le porc haché. Dans un grand poêlon, le dorer dans l’huile et le beurre sur feu moyen-vif. Éviter de le remuer la viande pendant les premières minutes de cuisson, la laisser prendre de la couleur, ce qui accentuera son goût. Lorsqu’elle est bien dorée, la transvider dans une assiette.

2. Dans le gras restant, ajouter les carottes et les poivrons et cuire entre 3 et 5 minutes. Saler et poivrer à chaque addition.  Ajouter les courgettes et les champignons, puis mouiller avec le vin rouge. Laisser réduire 2 ou 3 minutes.

3. Remette la viande dans le poêlon et ajouter le reste des ingrédients, y compris les macaronis, mais réserver la coriandre que l’on ajoutera au service. Laisser mijoter une dizaine de minutes, surtout si les pâtes ont été cuites al dente, elles termineront leur cuisson en se gorgeant des saveurs ambiantes.