Sauté de tofu à l’indienne +

Une improvisation qui se prépare en 20 minutes, cuisson comprise si on a un reste de pâtes ou de riz. Et franchement délicieuse pour une poêlée qui ne nécessite que bien peu d’ingrédients et d’efforts !

Ingrédients pour deux

2 demi-poivrons, en dés

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

1/2 barquette de champignons, tranchés

3 morceaux de tomates séchées, hachés

1/4 tasse de lait de coco + 1 c. à thé pâte de cari

1/4  c. à thé d’un mélange d’épices pimenté ou sauce au piment au goût

1/2 bloc de 450 g de tofu ferme, défait en bouchées avec les doigts

1/2 tasse de lait de coco

1 tasse de feuilles d’épinards (facultatifs)

Pâtes courtes cuites ou riz cuit

1 poignée de noix de cajou

1. Dans un poêlon profond, faire fondre le beurre dans l’huile et y cuire les dés de poivron 3 minutes.

2. Ajouter les champignons et les tomates séchées et cuire 5 minutes.

3. Dans un petit bol, mélanger la pâte de cari avec le lait de coco, ajouter le mélange d’épices ou la sauce au piment et verser dans le poêlon. 

4. Incorporer les bouchées de tofu, la demi-tasse de lait de coco et cuire entre 5 et 10 minutes. Ajouter les feuilles d’épinards et laisser flétrir dans le poêlon.

Astuce gourmande

Réchauffez les pâtes avec les noix de cajou au micro-ondes.