Roulés de tortilla au saumon, salsa de maïs et poivron +

Un menu express qui contient du saumon que j’avais décongelé la veille, que l’on dépose dans une grande tortilla dans laquelle on ajoute une salsa agrémentée de grains de maïs, de dés de poivron, de sauce tomate et d’herbes séchées et fraiches et que je pourrais appeler wrap tellement il lui ressemble.

Ingrédients pour deux

2 grandes tortillas, badigeonnées d’une mince couche d’huile d’olive des deux côtés

Le saumon

220 g de saumon Atlantique, cru (moi, des restes décongelés)

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

2 grandes tortillas

Sel, poivre et paprika au goût

Salsa poivron, maïs et coriandre

1/2 poivron orange, en dés

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

1/2 tasse de grains de maïs cuits

1/3 tasse de sauce tomate, ou de dés de tomate fraîche

1/4 c. à thé de basilic + 1 /4 c. à thé d’origan

1/3 tasse de feuilles de coriandre, émincées

1/8 c. à thé de poivre de Cayenne

La cuisson se termine dans un four à 350 °F (180 °C) en mode convection.

1. Cuire d’abord le saumon. Saler et poivrer les morceaux de saumon, les saupoudrer de paprika et les huiler légèrement côté chair. Dans un poêlon à rainures, les cuire 2 minutes côté chair et 1 minute côté peau. Transférer dans une assiette. Laisser tiédir 2 minutes, puis retirer la peau. 

2. Préparer la salsa. Dans un autre poêlon, attendrir le poivron puis ajouter les grains de maïs. Mouiller avec la sauce tomate, ajouter la coriandre et les herbes séchées, puis le poivre de Cayenne. Laisser mijoter le tout 2 ou 3 minutes. Laisser tiédir.

3. Poser une tortilla huilée sur une surface propre, y étendre sur la première moitié  2 ou 3 c à soupe de salsa, puis garnir de la moitié de morceaux de saumon. Rouler la tortilla bien serrée pour qu’elle forme un rouleau garni. La piquer de deux cure-dents à égale distance l’un de l’autre et faire de même avec l’autre tortilla. Huiler les roulés.

4. Déposer les roulés sur le poêlon à rainures dans le four préchauffé et laisser cuire une dizaine de minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. J'ai servi hier sur la bonne salade de mon goûteur.