Une recette originale d’une blogueuse qui mêle avec bonheur couscous perlé, poireau et poulet, recette à laquelle j’ai ajouté des carottes et remplacé le citron par de l’orange. Économique, fondant et savoureux !
Ingrédients pour deux avec restes
4 cuisses de poulet, il y en avait 5 dans le paquet
Sel, poivre et paprika au goût
2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
5 tranches d’orange
1 oignon, en quartiers
1 gousse d’ail, pressée
1 c. à thé d’origan séché + 1 c. à thé de thym séché
3/4 tasse de couscous perlé
1 blanc de poireau, en demi-rondelles
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
Feuilles de coriandre ou de persil ciselé
La cuisson se termine dans un four 400 °F (200 °C) et dure 30 minutes.
1. Avec du papier absorbant, assécher les cuisses de poulet. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Dans une grande poêle à bords larges, à fond épais et munie d'un couvercle, sur feu moyen, chauffer l’huile. Mettre le poulet dans la poêle, côté peau vers le bas, et le laisser dorer sans le remuer, de 4 à 5 minutes. Réserver dans une assiette.
2. Ajouter un peu d’huile au besoin. Dorer les tranches d’oranges 1 minute de chaque côté. Réserver.
3. Dans la même poêle, mettre l’oignon et l’attendrir, environ 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et l’origan. Mélanger le tout. Gratter le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson.
4. Ajouter le couscous perlé et le faire dorer légèrement de 1 à 2 minutes, en remuant. Ajouter le poireau et le bouillon. Saler, poivrer et bien mélanger le tout.
5. Déposer le poulet sur le couscous, côté peau vers le haut, puis recouvrir de tranches d’orange. Cuire le plat au four, à couvert, de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le couscous et le poireau soient tendres, et le poulet, cuit (74 °C / 165 °F au thermomètre, sans toucher à l’os).
Suggestions de Messidor
Au bout de 30 minutes, le poulet était très cuit, le couscous était trop cuit, m'a dit mon goûteur. Un four à 375 °F serait probablement préférable et je suggère d’ajouter le couscous à mi-cuisson. À refaire certainement !
La recette de Christelle,
https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/10143/poulet-couscous-perle-poireau-citron
Plat très économique
Les cuisses de poulet et les oranges sont en promotion chez Super C du 15 aou 21 octobre 2026.
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