Si vous aimez les champignons, vous apprécierez sûrement ce potage léger et bien goûteux qui ne prend que quinze minutes de cuisson. Le concentré de tomate et le cari ajoutent leurs saveurs à cette fine improvisation publiée il y a douze ans et qui fait encore nos délices aujourd'hui.
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe de beurre ou de margarine non hydrogénée
1 courgette moyenne, pelée et en dés
1/2 barquette de champignons blancs moyens, tranchés
1 gousse d’ail, pressée
1 c. à thé comble de concentré de tomate (pâte de tomate)
1/4 c. à thé de cari en poudre
1 1/4 tasse de bouillon de bœuf réduit en sel
Sel et poivre au goût
1. Dans une casserole, attendrir la courgette 3 minutes dans la matière grasse. Ajouter les champignons, cuire 3 minutes, puis l’ail et cuire 1 minute.
2. Incorporer le concentré de tomate, le cari et mouiller avec le bouillon.
3. Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter une douzaine de minutes. Mixer au mélangeur à main et déguster.
Touche gourmande
Ajoutez une lichette de crème 15 %.
Bon à savoir
La courgette, un des légumes qui cuisent le plus rapidement et qui apporte une onctuosité appréciable, entre dans la composition de toutes sortes de plats délicieux, entrées, gratins, salades, gâteaux ou muffins. Plus digeste et moins calorique que la pomme de terre, elle la remplace avantageusement dans les potages tout en fournissant des fibres et des vitamines A et C.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2014/03/potage-savoureux-aux-champignons.html
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