Pourquoi faire des boulettes avec de la saucisse, me suis-je demandé en préparant le repas d’hier ? Eh bien, parce qu’il y a un oeuf, des herbes séchées, de la chapelure et du parmesan râpé, ingrédients qui rendront ces boulettes délicieuses, ai-je répliqué en silence. Et c’est ce que j’ai fait en m’inspirant d’une recette conçue pour la mijoteuse: bien plus vite prête de cette manière et franchement délicieuse.
Pour les boulettes:
1/3 de tasse de chapelure nature
1/3 de tasse de parmesan râpé
1 /4 c. à thé de chacune, basilic, origan, thym, menthe
5 saucisses italiennes, fortes ou douces au goût, les boyaux retirés
1 oeuf
Sel et poivre au goût
Pour le ragoût
2 c. à soupe d’ huile d’olive
1 oignon haché
1/2 poivron jaune + 1/2 poivron orange, en dés
3 feuilles de bettes à carde, les feuilles séparées des tiges
1 gousse d’ail haché
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf, réduit en sel
1 tasse de sauce tomate
1 lichette de sauce au piment (facultative)
1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau et 1/2 tasse de bouillon
1. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 12 petites boulettes en utilisant une mesure de 2 c. à soupe de préparation de viande pour chacune. Réserver.
2. Dans une casserole ou un wok, faire fondre le beurre dans l’huile sur feu moyen. Ajouter l’oignon, les poivrons et les tiges de bette à carde, cuire 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
3. Verser le bouillon, la sauce tomate, puis incorporer les boulettes. Assaisonner.
4. Couvrir et cuire une vingtaine de minutes à faible ébullition avant d’ajouter les feuilles de bette à carde.
5. Goûter, rehausser les saveurs avec un peu de sauce au piment et corriger l’assaisonnement au goût. Épaissir au besoin avec la fécule délayée, porter à ébullition et cuire 1 ou 2 minutes.
6. Servi hier avec des farfales.
Adaptée librement de la recette suivante,
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