On aime bien le cantaloup chez nous, on l’ajoute à des céréales au petit déjeuner ou à des salades le midi. J’en ai fait un petit dessert qui se rapproche de mes tartes sans croûte par sa facilité et son bon goût. Pour plus de sucre, on pourrait glacer le gâteau avec une lichette de chocolat ou avec une compote de cantaloup. Je vais l’essayer et vous revenir demain.
Ingrédients pour huit portions
3/4 tasse de farine
1/4 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 c. à thé de levure chimique (poudre à lever)
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1 touche de muscade + 1 pincé de sel
1 oeuf battu
1/2 tasse de cassonade
1/3 de tasse d’huile neutre, moi de pépins de raisin
1/4 tasse de lait ou de boisson végétale à la vanille ou sans sucre
1 tasse de dés de cantaloup
1/2 tasse de pépites de chocolat noir mi-sucrées
La cuisson se fait dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C) et dure une trentaine de minutes, 35 minutes pour moi.
1. Dans un bol plutôt petit, réunir les ingrédients secs, farine, flocons d’avoine, levure, bicarbonate, muscade et sel.
2. Dans un bol moyen, battre l’oeuf avec la cassonade, puis ajouter l’huile et mélanger.
3. Incorporer les ingrédients secs en trois fois en alternant avec le lait ou la boisson végétale. Ajouter les dés de cantaloup et les pépites de chocolat.
4. Verser dans un moule à gâteau bien beurré et enfourner.
5. Cuire une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que le contour du gâteau se détache du moule. Laisser refroidir avant de couper.
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