16 décembre 2023

Pizzas express aux asperges et à la truite +

S’il vous arrive de vouloir faire une tarte feuilletée,  mais que la pâte n’est plus bonne*, vous pourrez compter sur des petites pizzas que vous gardez toujours au frigo. C’est ce que j’ai fait hier et, grâce aux garnitures de truite fraîche et d’asperges, nous avons dégusté un repas hyper savoureux.

Ingrédients pour deux

2 petites pizzas à croûte mince prêtes à réchauffer, moi Choix du Président

2 c. à soupe combles de pesto du commerce, ou mieux, maison

2 c. à thé comble de fromage à la crème

1 filet de truite frais d’environ 290 g

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

10 asperges cuites

60  g de cheddar fort, râpé


Les pizzas cuisent dans un four préchauffé à 450 °F durant 6 minutes, puis, on allume gril et sans déplacer la plaque, on laisse gratiner 2 minutes en surveillant.


1. Commencer par cuire le filet de truite. L’assaisonner de sel, de poivre et de paprika et le saisir dans un poêlon dans l’huile chaude et le beurre fondu. Deux minutes, côté chair, 2 minutes côté peau. Une fois la truite tiédie, la peau se retirera aisément. Déchirer ensuite la chair en bouchées.


2. Plongées dans une eau froide qu’on aura portée à ébullition dans un poêlon, les asperges auront passé 2 minutes dans une eau bouillante, et seront égouttées avant de passer 40 secondes sous l’eau froide du robinet.


3. Dans un petit bol, bien mélanger le pesto du commerce avec le fromage à la crème, ce qui améliorera considérablement son goût,  et le répartir sur les deux petites pizzas.


4. Disposer joliment les asperges sur chacune des pizzas au pesto, y répartir la chair de la truite, puis les parsemer de cheddar râpé.


5. Enfourner sur la grille du centre et cuire comme indiqué sous la liste des ingrédients de la présente improvisation.


*Une pâte feuilletée qui a passé une nuit dans un congélateur dont la porte s’est ouverte par mégarde n’est plus bonne à rien, il faut hélas la jeter dans le bac brun. C'est fort heureusement le seul aliment que nous avons perdu.






.





Écouter

C'est une triste chose

de songer que la nature parle

et que le genre humain 

n'écoute pas.


Victor Hugo

écrivain français

1802-1885

15 décembre 2023

Escalope de dinde farcie +



J’ai pris quelques libertés en préparant cette chouette recette, lui ajoutant des tranches de prosciutto, ce qui lui confère une note résolument italienne. Je suggère toutefois de remplacer le poivron rouge par des tomates séchées et d’ajouter quelques herbes italiennes séchées ou fraîches, basilic et menthe pour encore améliorer ce plat économique et très savoureux.


Ingrédients pour deux

1 demi-poitrine de poitrine de dinde, environ 250 g

2 tranches de prosciutto (mon ajout)

2 c. à soupe de beurre

1/2 barquette de champignons, émincés

1 échalote sèche, hachée finement

1/2 poivron rouge, émincé, (remplacer par 2 tomates séchées dans l’huile, hachées)

1 gousse d’ail, pressée

Sel et poivre fraîchement moulu au goût

40 g de cheddar fort coupé en tranches fines

1/2 tasse de vin blanc + 1 c. à soupe de sauce tamari (mon ajout) ou soya


La cuisson se termine dans un four à 350 °F (180 °C) et dure 30 minutes.

1. Préparer d’abord la demi-poitrine en l’ouvrant en portefeuille sur l’épaisseur. Il s’agit de la trancher au centre comme pour former deux escalopes, mais sans couper le lien, de façon à agrandir la surface de la viande. La recouvrir d’une pellicule plastique et l’attendrir des deux côtés à l’aide d’un maillet de cuisine. Placer sur la viande les tranches de prosciutto et garder en attente.

2. Dans un poêlon, faire fondre la moitié du beurre à feu vif et y faire revenir les champignons, l’échalote, le poivron (ou les tomates séchées hachées) et l’ail. Assaisonner et laisser tiédir.

3. Étendre cette préparation sur l’escalope et ajouter les fines tranches de cheddar fort. Rabattre les extrémités sur la garniture et rouler l’escalope de façon à l’emprisonner à l’intérieur. Fixer à l’aide de cure-dents.

4. Dans le poêlon utilisé pour les champignons, faire fondre le reste du beurre et saisir les roulades d’escalopes de tous les côtés. 

5. Déposer dans un plat allant au four. Déglacer la poêle avec le vin blanc additionné de sauce tamari et verser autour de la dinde. Cuire au four 30 minutes.

6. Trancher l’escalope roulée en la découpant en tranches épaisses, puis l’arroser du jus de cuisson. 

Servie hier avec des pâtes et du chou frisé croustillant.

La recette originale

https://producteurslaitiersducanada.ca/fr/plaisirs-laitiers/recettes/escalope-de-dinde-au-cheddar-fort




Pouvoir

Si la tranquillité de l’eau

permet de refléter toute chose,

que ne peut la tranquillité de l’esprit.


Tchouang-Tseu

philosophe chinois

350-275

14 décembre 2023

Essayons, pour voir

La grande affaire

et la seule qu’on doive avoir,

c’est de vivre heureux.


Voltaire

écrivain et philosophe français

1694-1778

13 décembre 2023

Bons achats en épicerie - Du 14 au 20 décembre 2023



À l’approche de Noël, les épiciers souhaitent surtout 
vendre les produits qu’ils préparent eux-mêmes, les prix ne sont guère aussi alléchants que les aliments frais qu’ils nous proposent. Je dirais que les rabais se concentrent davantage chez Super C et Maxi, mais vous trouverez tout de même quelques bas prix et articles en promotion chez Métro, IGA, Provigo et Adonis, chacun y allant de quelques coupes de prix qui seront appréciées. À vous de les découvrir ici. Bonne planification, bonne semaine en cuisine !

 

Métro

Bleuets, 4 $

Canneberges fraîches, 3 $  *Super C, 2 $

Citrons, Kiwis, Limes, 2 ou 3 lb, 3 $  *à la pièce, Super C citron, lime, 0,79 ch et IGA, 0,89 $

*Raisins rouges, verts, 6,35 $ le kg

*Aneth, Coriandre, 1,79 $

*Concombres libanais, paquet de six, 3,49 $

*Laitue duo Gen V, 2 x 4 $

*Filets d’aiglefin, 26,41 $ le kg

*Filet de saumon coho, 19,58 $ le kg -Voir Atlantique: Provigo, Super C

*Cuisses de canard confites, Lac Brome, 14 $

*Jeune dindon à cuire sans le décongeler, 4, 90 $ le kg

Jarrets de porc surgelés, 6,59 $ le kg  *Super C, 5,49 $

Porc haché maigre, 7,69 $ le kg  *Super C, 5,49 $

Oeufs gros Sélection, la douzaine, 4,39 $  *IGA, 2,44 $

*Fromages Black Diamond extra-fort, 400 g, P’tit Québec, 4,44 $

= Fromages variés à 3 x 18 $ (Sir Laurier, Boursin, et +.) = Super C

Yogourt Astro, 2 x 5,50 $  *Provigo, 2,49 $


IGA

*Cerises de terre, Framboises, Mûres, 2 x 6 $

= Citrons, Limes, 0,89 $ ch. = Super C, 0,79 $

*Aubergine et courgettes, 3,59 $ le kg

Concombres anglais, 3 x 5 $  *Super C, 0,99 $

Concombres libanais, paquet de six, 4 $  *Métro, 3,49 $

= Fines herbes variées, persil, menthe, aneth, 2 x 4 $ = Adonis

Radis, 2 x 4 $  *Super C, 1,49 $

*Chair de homard surgelée, 30 $

*Crevettes sauvages d’Argentine 11-15, 454 b, 15 $

*Saumon fumé Vasco, 300 g, 11 $

*Jeune dindon surgelé, 3,95 $ le kg

*Cuisses de poulet frais, 6,59 $ le kg

*Beurre salé Lactantia, 5,97 $  *Super C, Sélection, 5 $

*Oeufs blancs gros, la douzaine, 2,44 $


Provigo

*Champignons cremini et blancs, 2 x 5 $ ou 3 $ ch

Concombres libanais en paquet de six, 4 $ *Métro, 3,49 $

*Saucisses Gusta, 6 $

= Filet de saumon Atlantique, 19,82 $ le kg = Super C

*Poitrines et Hauts de cuisse de poulet désossés, 9,88 $ le kg

Cheddar Cracker Barrel, 400 g, 5 $  * Métro, Black Diamond, 4,44 $

*Yogourt Astro, 2,49 $


Super C

Ananas, 3 $  *Maxi, 1 $  

*Bleuets, Mûres, 2 x 3,88 $

*Canneberges fraîches, 2 $

= Citrons, Limes, 0,79 $ ch = IGA 0, 79 $

*Citrons, Limes - Bios, en sac de lb,, 4 $

*Clémentines, 4 lb, 6 $

*Fraises, É.-U. 5 $

*Kiwis, 2 lb, 5 $

*Pistaches en écales, 6,99 $

*Pommes Qc, bios, Spartan, Cortland, 2 lb, 4 $

Aubergine, Courgettes, 5,49 $ le kg *IGA, 3,59 $ le kg

*Brocoli, 2 $

*Carottes nantaises, 2 $

Carottes, sac de 3 lb, 1,67 $  *Maxi, 1 $

*Céleri, 2,49 $

*Champignons blancs, membres, 2 $

*Chou-fleur, 2 $

*Concombres anglais, 0,99 $

Concombres libanais paquet de six, 4 $ *Métro, 3,49 $

Oignons jaunes, sac de 3 lb, 1,67 $  *Maxi, 1 $

*Radis, Oignons verts, 1,49 $

*Salades mélangées Attitude, grand format, 5 $

*Tomates-cerises en couleurs, 6 $

= Filet de saumon frais, 19,82 $ le kg = Provigo

*Jeune dindon surgelé Flamingo, 4,14 $ le kg

Poitrines de poulet désossés Prime, en paquet de deux, 477 g, 8,77 $

*Poulet haché Mieux-Être, 454 g, 6 $

*Lapin entier coupé, 19,82 $ le kg

*Filets de porc par deux, 13,21 $ le kg

*Jarrets de porc surgelés, 5,49 $ le kg

*Porc haché extra-maigre, 5,49  $ le kg

*Prosciutto Irrésistible, 100 g, 6 $

*Sirop d’érable Irrésistible, 6,88 $

*Beurre salé Sélection, 454 g, 5 $

= Fromages variés, choix de 24, 3 x 18 $ = Métro

*Cottage et Crème sure, 2  x 5 $

Oeufs Oméga-3, la douzaine, 5 $ *IGA, ordinaires, 2,44 $


Maxi

*Ananas, 1 $

Canneberges fraîches, 2, 49  *Super C, 2 $ 

*Mandarines, 1,5 lb, 3 $

*Poires Bartlett, 4,39 $ le kg

*Asperges, 325 g, 4 $

Brocoli, 3 $   *Super C, 2 $

*Carottes, 3 lb, 1 $

Céleri, 3 $  *Super C, 2,49 $

*Choux de Bruxelles, 3 $

Concombres anglais, 1,49 $  *Super C, 0,99 $

*Oignons jaunes, 3 lb, 1 $

*Poivrons emballés par quatre, 4 $

*Pommes de terre rouges ou jaunes, 10 lb, 4 $

*Panko 3 $

*Pâtes Catelli, 2 $

*Pépites de chocolat Chipits, 3,29 $

*Saumon fumé Dom, 50 g, 2,77 $

*Filet de truite, 24,23 $ le kg

=Poitrines de poulet désossées sans peau, 9,79 $ le kg = Provigo

*Poitrines de canard, 30,84 $ le kg

Porc haché mi-maigre, 7,69  *Super C, maigre 5,49 $ le kg

*Fromage Boursin, 4 $

*Yogourt Activia, 3,49 $

*Yogourt grec Liberté, 6 $


Adonis

*Abricots 17,61 $ le kg

Ananas entier ou décortiqué, 4 $

*Avocats, 5 x 4 $

Bleuets, Framboises, Mûres, 4 $ ch  IGA, 2 x 6 (sauf bleuets) Super C 2 x 3,88 $ (sauf framboises)

*Châtaignes, 17,61 $ le kg

Clémentines avec feuilles, 4,39 $ le kg  *Super C, 4 lb, x 6 $

*Grenades, 3 x 5 $

*Kakis vanille, caisse de 5 à 8, 10 $

= Fines herbes (romarin, ciboulette et + en sachets) 2 x 4 $ voir aussi IGA

*Coeurs de romaine emballées par trois, 3 $

*Filet de saumon coho, congelés ou décongelés, 17, 13 $ le kg

*Filets de sole décongelés, 19,82 $ le kg

*Sardines fraîches, 15,41 $ le kg

*Pilons de poulet, 3,95 $ le kg

*Palettes de veau de grain, 13,21 $ le kg

*Fromages Chaumes, Saint-Albray, 47,90 $ le kg

*Saint-Paulin, Oka, 19,90 $ le kg

*Cheddar Balderson, 6 $

...

Espérer



Que vos choix 

reflètent vos espoirs

et non vos peurs.


Nelson Mandela

homme d’État sud-africain

1918-2013