Soupe wonton au porc +

Pour ne pas perdre les pâtes wonton qu’il me restait, j’ai fait une soupe-repas en modifiant quelque peu la recette, par exemple en remplaçant les châtaignes d’eau que je n’avais pas par des noix de cajou hachées. La farce manquait de finesse, ce n’était sans doute pas une bonne idée. Ni de les cuire dans le bouillon au lieu de les cuire dans de l’eau comme des pâtes italiennes. Mais l’ensemble a fait un repas copieux et très agréable à déguster.

Ingrédients pour deux

20 feuilles de pâte à wontons, décongelées
1 jaune d’œuf, battu

Pour la farce (il m’en reste pour deux galettes)

380 g de porc haché
6 noix de cajou, hachées au couteau (omettre la prochaine fois)

1 c. à thé d’ huile de sésame grillée
1 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
1 c. à soupe de gingembre râpé

1/2 c. à thé de cinq-épices chinoises (mon ajout à conserver)
2 oignons verts, le blanc haché finement

Pour le bouillon

2 c. à soupe d’ huile de pépins de raisin ou autre huile neutre
1 échalote sèche, émincée
2 tasses de bouillon de poulet maison

1 c. à thé de sauce soya

1 c. à soupe de gingembre haché
Le reste des oignons verts de la farce,  émincés

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la farce.

Façonner les wontons en suivant les étapes suivantes (Voir les photos explicatives en cliquant sur le lien de la recette originale ci-dessous.)

1. Sur un plan de travail, déposer six feuilles de pâte à wonton. Couvrir les autres feuilles d’un linge humide. Au centre de chaque feuille, déposer environ 15 ml (1 c. à thé) de farce.

N.B.  Avant de commencer la confection des wontons, laisser décongeler les feuilles de pâte dans leur emballage 1 heure à température ambiante.

2. Badigeonner le contour des pâtes de jaune d’oeuf battu.

3. Replier la pâte sur la farce de manière à former un triangle. Presser le pourtour de la pâte afin de sceller les wontons.

4. Badigeonner de jaune d’oeuf les deux pointes les plus longues.

5. Rabattre les pointes l’une sur l’autre, puis presser pour sceller. Couvrir d’un linge humide et réserver au frais. Confectionner le reste des wontons en procédant de la même manière.

Terminer la soupe ainsi

1. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’échalote de 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon et le gingembre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes sur feu moyen.

2. Cuire les pâtes dans le bouillon ou dans une casserole d'eau bouillante, comme des pâtes italiennes. 

3. Répartir la soupe dans les bols. Parsemer d’oignons verts.

La recette originale est pour six

https://www.5ingredients15minutes.com/fr/recettes/soupe-wonton-au-porc/

Le monde des vivants

Je veux tenter de représenter

le monde des vivants

dans ce qu’il a de beau,

mais aussi de fragile et précieux.

Jirô Taniguchi

dessinateur japonais

1947-2017

Salade tiède de gnocchis au thon, version 2

Il est vrai que les gnocchis peuvent devenir croustillants comme des frites, je l’avais déjà expérimenté il y a deux ans, voir le lien ci-dessous. Mais j’avais eu la chance des débutants, ou deviné qu’il fallait d’abord les faire revenir dans l’huile, car ils n’étaient pas dorés hier, contrairement à mon premier essai. J’ai eu au moins la bonne idée de réchauffer ma salade pour qu’elle devienne tiède avant d’y ajouter mes gnocchis. Toutefois, il me faudra faire un troisième essai pour que nous soyons satisfaits de cette recette, il y aura donc une prochaine fois.

Ingrédients pour deux avec restes de gnocchis

1 paquet de 500 g de gnocchis emballés sous vide

2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe pour la salade

1 concombre libanais, en dés

1/2 poivron rouge, de préférence grillé, en dés

10 tomates-raisins, en rondelles

1/4 tasse d’aneth frais, émincé

1 petite conserve de 80 g de thon à l’huile d’olive, égouttée, le poisson défait à la fourchette

1/4 de citron, à presser

7 olives de Kalamata, dénoyautées et hachées (mon ajout)

Sel prudent, poivre au goût

1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

2. Déposer les gnocchis sur la plaque. Verser 2 c. à soupe d’huile et mélanger pour bien les enrober. Enfourner et cuire au four 15 minutes.

3. Pendant ce temps, préparer les légumes et l’aneth et les déposer dans un grand bol de service.

4. Au-dessus du bol, presser le citron. Versez le reste de l’huile (1 c. à soupe).

5. Si désiré, terminer la cuisson des gnocchis à gril (broil) 5 minutes pour les  rendre croustillants et les faire dorer.

6. Réchauffer le bol contenant la salade au micro-ondes 1 minute. Transférer les gnocchis dans le bol juste avant de servir.

Garnir de poivre concassé et servir

Notes de l’auteure de la recette

Les gnocchis sont des pâtes italiennes en forme de petites boules, à base de farine et de purée de pommes de terre. À l’épicerie, on les trouve réfrigérés avec les autres pâtes fraîches, au rayon des surgelés près des autres pâtes surgelées comme les tortellinis, ou encore, emballés sous-vide (ce que j’avais hier) à température ambiante avec les pâtes alimentaires sèches. Les gnocchis peuvent être cuits dans l’eau bouillante comme des pâtes régulières, sautés à la poêle et même rôtis au four, comme dans cette recette. 

La recette originale est de l’équipe de Geneveviève  O’Gleman,

https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/4792/salade-tiede-gnocchis-thon

Ma version faite en 2022,

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2022/09/gnocchis-craquants-aux-legumes-de.html

Échouer

 

Vous n’avez cessé d’essayer ? 

Vous n’avez cessé d’échouer ? 

Aucune importance ! 

Réessayez, échouez encore, 

échouez mieux !

Samuel Beckett

écrivain et poète irlandais 

1906-1989

Coupelles croustillantes au saumon sockeye bis +

Nous avions des invités hier, je n'ai pas pris de photos de mes plats. Entre autres entrées, nous avions déjà servi ces petites bouchées craquantes qui ont été de nouveau très appréciées de nos invités. Une chouette idée de Cuisine futée pour parents pressés, une émission bien faite diffusée à Télé Québec, il y a une dizaine d’années.

Ingrédients pour 12 petites bouchées

Coupelles

12 pâtes à raviolis chinois (wonton)

2 c. à soupe d’huile d’olive

Garniture (ma suggestion)

1 conserve de sockeye de 213 g, le saumon égoutté et écrasé à la fourchette

2 c. à soupe de yogourt

3 c. à soupe de mayonnaise légère

1/2 c. à thé de cari de Madras

4 c. à soupe de ciboulette ou de persil

La cuisson se fait dans un four à 350 °F et dure moins de 9 minutes.

1. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner d’huile le côté de la pâte qui touchera le moule et l’insérer dans la cavité d’un moule à mini muffins. Faire de même avec les 11 autres pâtes.

2. Enfourner et cuire entre 7 et 9 minutes. 

3. Pendant ce temps, dans un bol, réunir les ingrédients de la garniture.

4. Retirer les coupelles du four, les déposer sur un essuie-tout et laisser refroidir. Insérer la garniture 15 minutes avant le service.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2014/03/coupelles-croustillantes-au-saumon.html

Bien vivre

Lire nous confirme que

la solitude est un trésor

Sylvain Tesson

écrivain et voyageur français

né en 1972

Médaillons de porc, sauce moutarde et marmelade +

Un repas prêt en moins de trente minutes, une viande tendre et goûteuse, une petite sauce légère à la consistance crémeuse aux saveurs d’orange, un  plat idéal quand on a peu de temps pour cuisiner, qu’on est flexitarien, et qu’on souhaite se nourrir sainement tout en se régalant.

En voyant cette recette, Sylvie m'a gentiment invitée à participer au défi Cuisine.de du mois de mai. J'accepte avec plaisir, 

https://recettes.de/defi-fais-ce-que-tu-m

Merci Sylvie

Ingrédients pour deux

1 filet de porc de 360 g, tranché en six médaillons

1 c. à soupe d’huile

Sel, poivre et paprika

Sauce au goût d’orange, façon paresseuse

2 échalotes sèches en lamelles

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre

3 c. à soupe de marmelade d’orange

2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

1 c. à soupe de sauce soya

1/4 tasse de vin blanc

1/4 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel

1/4 tasse de mélange laitier crémeux à 5 % de mg

1 c. à soupe de pesto d’aneth (facultative, il m’en restait)

1. Allumer le four à 375 °F (190 °C) .

2. Commencer par préparer la sauce. Dans un poêlon, attendrir les lamelles d’échalote dans l’huile et le beurre durant 3 minutes. Ajouter ensuite la marmelade, la moutarde et la sauce soya. Laisser cuire 3 minutes. Verser le vin blanc, cuire 2 minutes, ajouter le bouillon, continuer la cuisson 2 minutes avant d’ajouter le mélange crémeux. Laisser mijoter doucement, la sauce va épaissir.

3. Saler et poivrer les médaillons de porc et les saupoudrer de paprika sur leurs deux faces avant de les enduire d’une fine couche d’huile. 

4. Lorsque la sauce mijote dans le poêlon, chauffer une poêle à rainures durant 2 minutes sur feu moyen-vif. Y saisir les médaillons assaisonnés et huilés 2 minutes sur une face, les retourner et poursuivre la cuisson 1 minute en baissant légèrement le feu sur moyen-doux.

5. Éteindre le feu et laisser la cuisson se terminer dans le  four éteint mais encore chaud durant 4 ou 5 minutes.

6. Servir les médaillons avec des nouilles instantanées, nappés l’un et l’autre de sauce suave au goût d’orange.

S’émerveiller

Il n’y a que deux façons de vivre sa vie:

l’une en faisant 

comme si rien n’était un miracle,

l’autre en faisant 

comme si tout était un miracle.

Albert Einstein

physicien allemand

1879-1955

Petites galettes de poulet haché au cheddar +

J’ai adapté la recette des boulettes de poulet en retirant le jalapeno que je n’avais pas et je les ai servies en les accompagnant de galettes de patate douce. Toutefois ces dernières n’étant pas au point, je les referai avant d’en consigner la recette. Mais toutes deux ont composé un repas savoureux, quelle délicieuse idée d’ajouter du cheddar au poulet haché, il rehausse son goût plutôt fade et lui donne une consistance crémeuse ! 

Ingrédients pour deux (3 galettes par personne)

225 g de poulet haché

1/2 tasse de chapelure divisées 1/4 + 1/4

40 g de cheddar fort, râpé

1 oeuf, battu

1/2 c. à thé de pâte de cari doux

1/2 c. à thé de paprika + 1/4 c. à thé de curcuma

Sel et poivre au goût

La cuisson se fait dans un four à 375 °F  (180 °C) et dure une vingtaine de minutes. 

1. Dans un bol, mélanger le poulet haché avec la moitié de la chapelure, le cheddar, l’échalote, l’oeuf et la pâte de cari. Saler et poivrer. 

2. À l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, façonner 6 ou 7 boulettes avec la préparation au poulet, puis les aplatir légèrement pour former des galettes. 

3. Dans une assiette, verser le reste de la chapelure, ajouter le paprika et le curcuma, bien mélanger avant de presser dans ce mélange chacune des galettes. 

4. Déposer les galettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. 

5. Cuire au four  entre 20 et 25 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée.

Adaptée librement de la recette suivante,

https://www.5ingredients15minutes.com/fr/recettes/plats-principaux/poulet/galettes-de-poulet-au-cheddar-et-jalapeno/

Le petit chevalier

Le petit chevalier est souvent observé dans divers milieux humides, en eau douce ou salée, et niche dans les tourbières et clairières de la forêt boréale. Nous avons eu le plaisir de l’apercevoir hier dans le petit parc à 10 minutes de marche de notre maison. Une richesse de plus dans cet endroit discret où barbotent des canards et pêchent des hérons. Un autre trésor à observer et à conserver précieusement dans la ville de Mont-Saint-Hilaire.