J’ai testé une recette publiée ici au début de novembre qui nous avait régalés en la modifiant légèrement pour qu’elle puisse se servir dans une réception de fin d’année, soit en remplacement de notre fameuse tourtière, ou encore pour accompagner un ragoût de pattes différent. Bousculer les traditions, ce n’est pas leur faire offense, c’est parfois les améliorer.
Ingrédients pour quatre
450 g de poulet ou de dinde hachée, en promotion cette semaine
1 échalote sèche, hachée finement
2 ou 3 champignons, hachés finement
1 pomme pelée, en dés
1/4 tasse de graines de tournesol non salées
1 c. à thé d’épices à tourtière
1 gros œuf
1/4 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
Sel et poivre au goût
Sauce express
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de sauce soya réduite en sel
1 c. à soupe de sauce chili
1 c. à soupe de sauce barbecue
La cuisson du pain de viande se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure un peu moins d’une heure.
1. Dans un grand bol, réunir les ingrédients en suivant l’ordre indiqué et bien mélanger jusqu’à la pâte de cari. Battre l’oeuf dans un petit bol, lui ajouter les flocons d’avoine, le jus de clémentine et le zeste d’orange. Assaisonner de sel et de poivre et de poivre de Cayenne, bien mélanger à la première préparation, avec les mains ou à l’aide d’une fourchette.
2. Presser dans un moule à gâteau en céramique ou une assiette à tarte profonde, l’un ou l’autre beurré, et égaliser avec le dos d’une cuillère.
3. Enfourner et cuire 50 minutes. À la mi-cuisson, réunir les ingrédients de la sauce express, badigeonner le dessus du pain de viande et poursuivre la cuisson
4. Dès que la cuisson est terminée, retirer le pain de viande du four, laisser reposer 5 minutes, et servir avec un riz et un bonne salade.
Inspiré et légèrement modifié de la recette suivante:
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2025/11/pain-de-viande-hyper-savoureux.html
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