Pain de viande aux épices à tourtière, bis ++

J’ai testé une recette publiée ici au début de novembre qui nous avait régalés en la modifiant légèrement pour qu’elle puisse se servir dans une réception de fin d’année, soit en remplacement de notre fameuse tourtière, ou encore pour accompagner un ragoût de pattes différent. Bousculer les traditions, ce n’est pas leur faire offense, c’est parfois les améliorer. Toutefois, je viens de découvrir que la version publiée était celle du début de novembre. Je viens de corriger ci-dessous, elle est encore plus simple. Désolée pour les gourmands qui ont retrouvé dans les ingrédients du jus de clémentine ou autres incongruités.

Ingrédients pour quatre 

450 g de poulet ou de dinde hachée, en promotion cette semaine 

1 échalote sèche, hachée finement 

2 ou 3 gros champignons, hachés finement

1 pomme pelée, en petits dés

1/4 tasse de graines de tournesol non salées

1 c. à thé d’épices à tourtière

1 gros œuf 

1/4 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide

1/8 c. à thé de poivre de Cayenne 

Sel et poivre au goût  

Sauce express 

1 c. à soupe de sirop d’érable

1 c. à soupe de sauce soya réduite en sel

1 c. à soupe de sauce chili

1 c. à soupe de sauce barbecue du commerce

 La cuisson du pain de viande se fait dans un four à 350 °F 

(180 °C) et dure un peu moins d’une heure.  

1. Dans un grand bol, réunir tous les ingrédients en suivant l’ordre indiqué.  Assaisonner de sel et de poivre, et de poivre de Cayenne au goût, et bien mélanger avec les mains ou à l’aide d’une fourchette. 

2. Presser dans un moule à gâteau en céramique ou une assiette à tarte profonde, l’un ou l’autre beurré, et égaliser avec le dos d’une cuillère. 

3. Enfourner et cuire 50 minutes.  À la mi-cuisson, réunir les ingrédients de la sauce express, badigeonner le dessus du pain de viande et poursuivre la cuisson.

4. Dès que la cuisson est terminée, retirer le pain de viande du four, laisser reposer 5 minutes, et servir avec un riz et une bonne salade.

Inspiré et légèrement modifié de la recette suivante:

https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2025/11/pain-de-viande-hyper-savoureux.html