Pétoncles de baie, sauce au cari v.3,

Nous raffolions des gros pétoncles il n'y a pas si longtemps, mais quand ils sont devenus hors de prix, nous avons trouvé bien des qualités à ces petites billes au goût de noisette qui font un savoureux dépanneur à condition que l’on pense à la décongeler la veille. J’ai improvisé une recette express qui feront vos délices si vous aimez la cuisine indienne, c’est en tout cas ce que je vous souhaite, ce petit plat nous a ravis et comblés.

Ingrédients pour deux avec petit reste

1 c. à soupe d’huile

1 c. à thé de beurre

1 ou 2 échalotes sèches, hachées finement

1 petite courgette, en dés

1 gousse d’ail, pressée

3 ou 4 tranches de gingembre, hachées finement, ou un morceau râpé

¼ c. à thé  de curcuma

½ c. à thé de cari en poudre

1 c. à thé de pâte d’épices Madras

1 c . à soupe comble de farine

1/3 tasse de vin  blanc

1 tasse de feuilles de bébés épinards, hachés finement

1 /2 conserve de lait de coco léger

400 g de pétoncles de baie, décongelés et égouttés 

Un reste de pâtes courtes ou de riz ou du couscous perlé

1. Dans un poêlon haut, attendrir les échalotes et la courgette dans la matière grasse de 3 à 5 minutes, sans les laisser se colorer. Ajouter l’ail, le gingembre et les épices, cuire 1 minute, puis incorporer la farine en mélangeant. Mouiller avec le vin blanc et laisser épaissir 1 ou 2 minutes. 

2. Ajouter les petits pétoncles et les laisser pocher 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croquants sous la dent, comme des pâtes al dente. Incorporer les épinards et le lait de coco léger bien mélanger et réchauffer.

Servis ici sur des pâtes courtes, mais un riz basmati conviendrait fort bien aussi. 

D’autres recettes avec des pétoncles de baie :

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2013/03/cassolette-de-petits-petoncles-la-thaie.html

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2013/02/petoncles-litalienne.html