Poulet en sauce aux boulettes de pâte, bis +

Il suffit parfois d'ajouter des boulettes de pâte à un reste de mijoté ou de ragoût pour lui donner une seconde vie. Il me restait beaucoup de sauce du poulet cuisiné dimanche ainsi que du poulet, je leur ai ajouté une part de liquide, des coeurs d'artichaut et y ai déposé des boulettes de pâte que j’appelle des grands-pères. Un plat rustique et délicieux qui rappelle la cuisine de nos grands-mères !

Ingrédients pour deux avec petit reste

2 c. à soupe combles de beurre

1 petit oignon, haché finement

2 c. à soupe combles de farine 

2 tasses de sauce restante additionnée de bouillon de poulet ou de lait

3 coeurs d'artichaut, coupés en deux

1 c. à thé de moutarde à l’ancienne

1/4 c. à thé de poivre de Cayenne

1 1/2 tasse de poulet cuit, défait en morceaux

Coriandre pour garnir

Sel et poivre au goût

Boulettes de pâte

1/2 tasse de farine non blanchie

1/4 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de cari en poudre + 1/4 c. à thé de curcuma

1 c. à thé de levure chimique (poudre à lever)

1 c. à soupe comble de beurre

1/4 tasse de lait de soja sans sucre ou de lait 

La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C) et dure 20 minutes.

1. Dans une casserole, faire fondre la matière grasse et y faire revenir l’oignon. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser la sauce d'un seul coup et cuire en remuant jusqu'à celle-ci épaississe. 

2. Ajouter ensuite les coeurs d'artichaut, les moutardes et assaisonnements, puis le poulet cuit. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire 3 minutes. 

3. Transvider dans un plat allant au four, hier une grande assiette en céramique.

4. Pour la pâte, dans un bol, réunir la farine, le sel et la poudre à lever. Ajouter le beurre et couper avec un coupe-pâte jusqu’à l’intégration du beurre, puis mouiller avec le liquide et bien mélanger à la fourchette.

5. Déposer cette pâte épaisse par cuillerées dans la sauce ou former 8 ou 9 boulettes à l’aide de deux cuillères ou avec les doigts et ajouter à la sauce. 

6. Enfourner et cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que les grands-pères soient gonflés et dorés.