J’étais contente de trouver des pilons de dinde chez Maxi, ils ne coûtent presque rien et j’adore les odeurs qui se promènent dans la maison quand ils cuisent. Et je n’ai pas changé grand-chose à cette improvisation, j'ai seulement ajouté des ingrédients qui l’ont rendue encore plus savoureuse.
Ingrédients pour deux sans reste
2 pilons de dinde, environ 500 g
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon rouge, en lamelles ou émincé
1 panais moyen, en dés
5 carottes nantaises entières
1/2 tasse de vin blanc
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
3 gousses d’ail, dans leur enveloppe
1 feuille de laurier
2 c. à thé d’épices à tourtière
1/2 c. à thé de romarin sec
Sel, poivre et paprika
La cuisson des pilons se termine dans un four à 300 °F (150 °C) où ils passent 2 heures.
1. Saler et poivrer les pilons de dinde, et les saupoudrer de paprika. Dans un grand poêlon ayant un couvercle et allant au four, sur feu vif, bien les colorer dans la matière grasse.
2. Ajouter l’oignon, le panais et les carottes et cuire 5 minutes. Déglacer avec le vin blanc puis ajouter le bouillon, puis ajouter le reste des ingrédients.
3. Couvrir et enfourner. Après 1 heure de cuisson, retourner les cuisses et, au besoin , ajouter du bouillon. Poursuivre la cuisson 1 heure encore.
4. Goûter, rectifier l’assaisonnement. Je les ai servis entiers, ils se défont à la fourchette, accompagnés des légumes et d’un peu couscous.
Publié dans La cuisine de Messidor en 2019,
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/10/pilons-de-dinde-aux-epices-tourtiere.html
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire