Pour concocter ce succulent plat de saumon, une recette inspirée de Jamie Oliver qui la prépare avec de la morue. La tartinade au pesto de tomates séchées est hyper délicieuse et la chapelure, croustillante à souhait. À essayer avec d’autres poissons, à refaire souvent avec du saumon.
Ingrédients pour deux
2 pavés de saumon de 125 g chacun
Très peu de sel, du poivre
Pesto de tomates séchées (premier enrobage)
5 tomates séchées dans l’huile, hachées finement
1 grosse gousse d’ail, dégermée et pressée
1 poignée de feuilles de basilic, hachées
1 soupçon de poivre de Cayenne ou sauce au piment
Le zeste de ½ citron
Chapelure (second enrobage)
1/2 tasse de panko (ou de chapelure de pain)
1/4 tasse d’amandes (ou de noix) broyées
¼ c. à thé comble de paprika
1 c. à soupe de l’huile des tomates séchées
1. Sur une plaque tapissée de papier parchemin, déposer le poisson. Saler modérément et poivrer.
2. Dans un bol, préparer le pesto en réunissant tous les ingrédients et en mélangeant soigneusement. Tartiner les pavés de cette pâte.
3. Dans un autre bol, réunir les ingrédients de la chapelure et bien mélanger. Répartir sur les pavés et enfourner. Cuire 10 min dans un four préchauffé à 425 °F.
Publié une première fois dans La cuisine de Messidor en février 2013
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2013/02/paves-de-saumon-en-croute-de-tomates.html
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire